第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页1、世界上的第一杯咖啡而一般相信，是由阿拉伯人細心熬煮出來的。2、咖啡豆的生长的条件：①充足的降水②平均21摄氏度的温度③适宜生长的海拔高度④南北回归线之间热带与亚热带气候区3、咖啡的三大家族：拉丁美洲咖啡豆LatinAmerica；亚洲及太平洋咖啡豆Asia/Pacific；非洲及阿拉伯咖啡豆Africa/Arabia4、咖啡豆的种类KindsofCoffeeBeans名稱產地酸甘苦醇香J藍山BlueMountain牙買加(西印度群島)弱強強強J哥倫比亞Colombia哥倫比亞中強強中J曼特寧Mandeling印尼強強強J摩卡Mocha衣索匹亞強中弱強強J巴西聖多士BrazilianSantos巴西弱弱弱弱5、品尝咖啡的四步（1）闻香一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前，请不要急于喝，而是先闻。用手罩住咖啡杯或试饮杯，深吸一口气，让香味自然扑进你的鼻腔中。闻到令你迷醉的香味了吗？它将直接影响你品尝咖啡的感受。（2）观色咖啡的颜色总有细微差别，其中最好的咖啡呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。(3)大声吸吮咖啡喝了白开水，清洁口腔之后，就可以大声吸吮品尝咖啡了。吸吮时发出“异响”并不失礼，越大声越好，是“行家”的表现。不过，咖啡量不能太多。在整个口腔被咖啡充满的那一刻，你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗？此时，你口中的咖啡最好为61～62摄氏度的最理想温度。(4)闻杯底之香第2页共6页第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页•将咖啡喝得越干净越好，这样才能闻到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一样的惊喜。有时是果香，有时是花香，不一而足，还有可能是混合香味。•饮咖啡的最佳温度是85℃－88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃－62℃，最为理想。•一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。6、葡萄酒的分类：（1）根据酒的颜色①红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等②近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。③白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。（2）根据酒内糖分多少•干葡萄酒•半干葡萄酒•半甜葡萄酒•甜葡萄酒（3）按含不含二氧化碳•静酒不含CO2的酒为静酒。•气酒①天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。②人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。第3页共6页第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页7、“旧世界产区”（欧洲）出品的葡萄酒标签上包括的信息比“新世界产区”（澳洲、北美，南美，南非）出品的标签信息更全面。8、葡萄酒的“年份”是指酿造该葡萄酒的葡萄采摘年份。几乎所有无气葡萄酒都只使用单一年份的葡萄酿造，标签中的年份指采摘葡萄和发酵所在的年份。不同年份的葡萄酒为何会有不同？主要的原因在于气候。葡萄种植区每年的天气都会有所不同，有时还会有较大的变化，不同的葡萄品种对天气变化的反应各异。9、葡萄酒的储存条件：（1）温度极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C（50-57°F）是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响，但必须防止短期内温度出现大幅震荡。应该把葡萄酒储藏在什么地方呢？葡萄酒窖是最好的选择，人工挖掘或天然的地下洞穴内常年温度恒定，其他的条件也很理想。当代使用的葡萄酒冰库，就是用科学的方法模拟天然酒窖内的储存条件。（2）黑暗酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大，因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中，因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单：葡萄酒应储藏在完全...
