第1页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共41页第5章当今酒店业及其发展趋势【知识目标】1、了解饭店业基本现状；2、熟悉当代中国饭店业的特点和存在的问题；3、掌握饭店业的基本趋势。【能力要求】1、培养准确理解饭店基本现状、特点的理解能力；2、锻炼比较中外饭店发展的问题和趋势等的分析能力；【素质与情感培养】培养对现代饭店业的基本认知，树立学生为本土和民族饭店行业的兴盛而奋斗的情感。【教学重点】我国现代饭店业的现状及问题；【教学难点】世界饭店业发展的基本趋势。【教学时间】总学时10课时，讲授2课时。第一节国际酒店业发展状况、特点及趋势一、国际饭店业发展状况：（一）国际饭店业行业规模、分布格局、经营绩效1、全球约有320000家饭店，大部分集中在北美和欧洲，其中欧洲约有152000余家，北美67000家；2、全球约有客房1150万间，主要分布在欧洲，约37%，其次在北美，约33%，两地约占全球客房总数70%；3、全球饭店业年营业收入超过2500亿美元，其中欧洲870亿美元，占35%，北美620亿美元，占25%；第2页共41页第1页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共41页4、从业人员1100余万，与客房比例约为1︰1，约占全球旅游行业从业人员的5%。国际饭店业规模、分布及绩效地区饭店总数客房总数床位总数营业收入（美元）员工总数非洲10,769343,347(3%)675,9606,299,852,7781,259,019加勒比5,290155,253(1.4%)300,0977,917,081,46327,614中美1,16041,221(0.4%)83,8261,199,700,716232,180北美66,9433,738,977（33%）6,725,39062,133,000,000(25%)2,268,256南美14,576487,787(4.3%）1,005,9729,844,502,4351,283,917东北亚10,192719,480（6%）1,470,85723,732,570,9351,120,339东南亚13,211453,657（4%）898,21212,841,018,075730,585南亚3,663159,417（1.4%）223,5193,083,091,216472,092第3页共41页第2页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共41页澳洲10,081229,319(2%)567,3466,602,490,053539,286中东4,735162,187(1.4%)326,1319,237,518,883455,432欧洲经济圈151,9454,242,193（37%）8,108,98387,490,841,936(35%)1,873,772欧洲其他地区15,117600,370(5.3%)1,153,93917,397,271,556681,926合计317,68311,333,19921,540,267247,778,940,05611,194,418国际饭店业规模、分布格局第4页共41页第3页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共41页全球各地饭店业营业收入（万美元）全球各地饭店业营业收入比例第5页共41页第4页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共41页1、建造一间饭店客房需投资15000--300000美元，据此估算，全球饭店业总资产接近1700亿--128万亿美元，是资本高度密集型行业。2、全球饭店客房平均出租率为67.7%，最低非洲和中东61.5%，澳洲75.1%；最高香港88.6%；3、全球饭店平均房价$87.42，最低拉丁美洲$76.61，最高亚洲$104.04；4、最高每间可出租客房平均收入(RevPAR)为亚洲豪华饭店$138.8/间；最低为拉丁美洲经济等饭店$19.70/间。第6页共41页第5页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共41页5、经营毛利率最高为香港46.2%，最低为多米尼加共和国7.1%；全球平均在20-30%之间；6、北美饭店2/3的营业收入来自客房销售；欧洲饭店44%的收入来自餐饮服务；7、澳洲饭店30%以上的宾客为旅游者，北美饭店20%以上的宾客为会议旅客；8、约有80%的宾客选择豪华饭店；9、澳洲和亚洲饭店折扣销售的客房数比例达80%，北美、中东和非洲折扣销售客房数比例最低；10、将近75%的宾客以信用卡支付消费；11、网上订房比例约为5%左右。预计5年后达20%，10年后可达75%。旅游经销商仍是饭店业客源重要组织者。世界部分地区饭店出租率、平均房价统计出租率/房价各地饭店平均客房出租率平均房价（美元)每间可出租客房平均日收入（美元）全球饭店平均公司饭店独立饭店67.7%88.8361.4367.3%89.3760.8163.4%78.72第7页共41页第6页共41页编号：...
