第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共11页生物工程设备部分习题复习思考题：1、通风发酵设备比拟放大的基本概念，说明以kd及为基准的比拟放大的程序。2、机械通风发酵罐中挡板的作用及全档板概念。3、机械通风发酵罐的换热装置常用的有哪几种形式，并简要说明其特点。4、发酵过程的热量计算方法有几种，并列出简单算式。5、气升式发酵罐的结构工作及原理及特点。6、搅拌器常用的形式有哪几种？在发酵罐中选取的流型有何特点，功率准数NP的选定。7、什么是牛顿型流体，什么是非牛顿型流体，非牛顿型流体有哪几种各自特点如何？8、复述双膜理论，写出传氧速率与气、液溶氧浓度关系式。9、兼气酒精发酵设备常用结构，冷却面积的计算方法及步骤。10啤酒圆筒锥体发酵罐的特点，及设计时需要考虑哪几方面问题。11、写出生化过程5个参变量的检测目的及常用检测仪器。12、什么叫生物传感器？生物敏感材料常用哪几种？13、生物传感器主要由哪几部分组成及工作原理。14、生物传感器敏感膜的成膜方法通常有几种？说出其中一种第2页共11页第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共11页的制作过程。15、生物传感器在发酵生产中有何重要意义，举例说明。16、简述搅拌周线速度（πND）搅拌液流速度H搅拌循环量QL对发酵缸比拟放大的影响。计算题|：1、某通风发酵罐直径=液柱高度=2mN=2.0/s=120r/min螺旋浆搅拌Di=0.33D=0.66m通风比=0.5m3/m3minρ=1000kg/m3μ=0.001牛.秒/m2求pg2、某细菌醪发酵罐——牛顿流体罐径=1.8米园盘六弯叶涡轮直径D=0.60m，一只涡轮罐内装器块标准挡板搅拌四转速N=168转/分通气量Q=1.42m3/分（罐内状态流量）罐压ρ=1.5绝对大气压醪液粘度：μ=1.96×10-3牛·秒/㎡醪液密度：ρ=1020kg/m3求：Pg3、有一个5m3生物反应器，罐径为1.4m，装液量为4m3，液深为2.7m，采用六弯叶涡轮搅拌器，叶径为0.45m，搅拌转速N=190r/min，通风比为1：0.2，发酵液密度为1040kg/m3，发酵第3页共11页第2页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共11页液粘度：1.06×10-3Pa·s，现需放大至50m3罐进行生产，试求大罐尺寸和主要工艺条件（列表）4、一台连续灭菌设备，培养液流量为18m3/小时，发酵罐装料36m3，原始污染度为105个/ml，要求灭菌度Ns=10-3个/罐，灭菌温度为398开（此温度下K=11/分，求维持时间ι和维持罐容积）第二篇第一章复习思考题1、发酵生产原料的初级处理主要粗选出原料中的哪些杂物，怎样实现？选用何种设备、原理？2、叙述其中一种大麦精选设备的工作原理，画结构简图。3、物料粉碎定义，粉碎比，粉碎方法按作用分有哪几种，分别适用粉碎何种物料？4、辊式粉碎机工作原理，如何提高粉碎度，其优缺点5、说出淀粉质原料罐式连续蒸煮糖化流程的生产过程，并画简图。流程中真空冷却器如何计算（基本尺寸结构的确定）6、啤酒糖化醪快速过滤槽结构原理及操作程序。7、什么是实缸灭菌和空罐灭菌其各自优缺点8、什么是活化能？培养其灭菌的温度与时间的关系如何，工业上一般采用何种灭菌方式。第4页共11页第3页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共11页9、一台连续灭菌设备，培养液流量为18m3/小时，发酵罐装料36m3原始污染度为105个/ml，要求灭菌度Ns=10-3个/缸，灭菌温度为398开（此温度下K=11/分）求维持时间τ（和维持罐容积）二、喷雾干燥原理及设备1、什么是喷雾干燥？2、喷雾干燥特点？3、用简单的图将书中（P313）连续喷雾干燥流程画出4、什么是离心喷雾干燥？5、离心喷雾干燥的喷盘有几种形式，常用的有几种？6、喷雾干燥空气加热器的作用，主要的传热方式。7、喷雾干燥中粉尘分离器作用，说明加反射屏后工作原理？8、写出恒压差过滤、恒速过滤基本方程，当不计滤布阻力时的简化式。9、实际生产过程中，能否达到恒压差或恒速过滤，为什么？那实际生产中应是什么样过滤过程，怎么解决？10、简叙真空过滤的优缺点。11、说明离心分离原理及离心分离机转鼓的周向应力的产生。12、离心分离因数表达式，说明离心机在...
