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第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共11页游戏2：矇眼排队督导的角色要求一、素质要求：二、技能要求：1、专业技能：产品质量标准，服务技巧，设备使用、检查、维护和保养，2、人际关系技能情商与智商80/203、构思技能：逻辑思维、推理判定能力，归纳综合、演绎分析能力，语言组织能力。三、管理者的四重角色（一）指挥者：1、敢于承担责任第2页共11页第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共11页2、发现机会，利用机会——困难就是机会，危机就是转机！3、指挥正确：（1）指令性质：A、命令，禁令（无条件，不折不扣地执行，无讨价还价之余地）：B、要求：相同：一定要做，要你做区别：允许谈想法和意见，时间可宽限C、建议：（2）内容：完整明确——矇眼带跑（3）形式：口头/书面/电话（4）完成任务的标准：常规：有；新任务：讲明（5）复命：向谁，时间、形式四小时复命制（二）监督者1、懂得质量标准2、铁面无私第3页共11页第2页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共11页（三）执行者：游戏3：画图（四）反馈者1、多汇报（事后）——为什么我能开除人？内容：——如电影：怎样汇报？2、少请示（事中/事前）什么是请示？在你职权范围内而你又处理不了的事向上级请求指示和批准内容：——小本子记录这13件事第4页共11页第3页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共11页怎样请示？督导管理的资源一、物力所管区域所有的设施设备请看图片：四星酒店的餐厅婚宴横幅怎么管？1、怎样管好低值易耗品？提问：我们是怎么做的？流失途径：措施：对内：对外：倡导绿色消费，创建绿色饭店节能降耗，珍惜资源减少排污，保护生态引导客人，在客人的配合下，减少大量消耗品的使用、棉织品的洗涤提供绿色产品、绿色服务，引导客人适量消费2、如何管理好餐具、减少破损？图片：这样的破餐具千万不要上台面！——我们怎么做？第5页共11页第4页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共11页1）2）3）4）客人带走水果叉、杯子等用品怎么办？5）二、时间：有效管理者首先做最重要的事情；（）做第二重要的事情。（一）要事优先，而不是急事优先1、2、3、4、1、2、3、4、（二）人手不够时怎么办？第6页共11页第5页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共11页（三）如何开例会？（四）怎样开班前会？三、信息：（一）运营过程中使用的表单1、二八定律：2、餐厅：点菜单：——向四星级酒店学习：第7页共11页第6页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共11页（二）客人意见和建议（三）交接班本（交接班会）（四）上级指令和决定（五）员工意见和建议游戏启示：督导的管人艺术理论上讲：“管幅”8-10人为好，若人太多怎么办？一、与非正式组织协调的技巧（一）什么是非正式组织？（二）重要性：协调不好会使工作难以开展（三）如何发现？（四）怎样协调？第8页共11页第7页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共11页员工犯错时应怎样批评？请看电影二、批评的艺术讨论：当员工犯错时怎样批评？（程序和方法）批评的目的：批评的艺术：——图片若要把人当人，批评人时，就应该说：第9页共11页第8页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共11页当遇到领导问话时，特别是领导布置的任务未完成或完成得不好时，四个标准答案：电影：请问：这个孩子该怎样批评？三、让人心甘情愿做事的技巧汉高祖刘邦：带兵打仗不如韩信；运筹帷幄，决胜千里，不如张良；治国安邦不如萧何。真本事没有一项比过他人，他之所以成功，正如韩信所说：“我会带兵，但高祖会领将”让人做事的三种方法：（一）怎样让驴子进磨房？（二）——“偏心激励”法如何让一头马喝水？（三）第10页共11页第9页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟...