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葡萄酒气味表之——典型果香味VIP免费

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第1页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共9页葡萄酒气味表之——典型果香味http://www.wines-info.com2007-8-2411:27:47来源:葡萄酒庄网作者:Apple苹果:属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Maliacid(苹果酸),在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中,有超过50种已知的化学物质。Apricot杏:可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的,多肉多汁的水果味。常发现在Loire(法国一地区)或者德国的白葡萄酒中。第2页共9页第1页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共9页Banana香蕉:它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡(carbonicmaceration)红酒中。也叫做香蕉油,梨油。如果香气过量时,会出现指甲油气味。Blackcurrant黑醋栗:赤霞珠(Cabernet)的经典气味。西拉(Syrah/Shiraz))中也有这种香气,特别是陈年的西拉(Syrah/Shiraz)。Cherry樱桃:酸,红樱桃味是低温地区的黑比诺(PinotNoir)的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠(Cabernet)或西拉(Syrah/Shiraz)的味道。第3页共9页第2页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共9页DriedFruit果脯:Sultanas(无核葡萄干)通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一种常见气味。Fig无花果:有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。第4页共9页第3页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页共9页Gooseberry鹅莓,醋栗果实:成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。Grape葡萄:不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)或类似麝香(Muscat)的酒中常见。Grapefruit葡萄柚:在JuranconSec(法国一葡萄酒品牌)和AlsaceGewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe(在这里是指葡萄品种,而非奥地利的一葡萄酒品牌)和Huxelrebe(葡萄品种)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到这气味。第5页共9页第4页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第5页共9页Lemon柠檬:在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰,在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。Lime青柠:很容易在高水准的澳洲赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到,经过陈年后通常会转变为熏衣草味。Lychee荔枝:经典的琼瑶浆(Gewurztraminer)气味,但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。第6页共9页第5页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第6页共9页Melon瓜类:低温发酵的、年轻的新世界霞多丽(Chardonnay)的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。Orange橙:盲品测试的一个小贴士:橙可以在麝香(Muscat)中发现,却不会出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)中。它总是发现在加烈酒中和RubyCabernet(来自美国的Carignan和CabernetSauvignon的杂交品种)第7页共9页第6页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第7页共9页Peach桃:在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的长相思(SauvignonBlanc)、单一的维欧尼(Viognier)、SezannaisChampagne、新世界的霞多丽(Chardonnay)和Botrytized的酒中发现。Pear梨:低温发酵的白酒和经过carbonicmaceration(二氧化碳浸泡)红酒中常见的气味。也叫做香蕉油,梨油。如果香气过量时,会出现指甲油气味。Pineapple菠萝:在非常成熟的霞多丽(Chardonnay)和CheinBlanc和赛美蓉(Semillon)中找到,特别是新世界中经过Botrytized的酒。第8页共9页第7页共9页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第8页共9页Raspberry悬钩子:有...

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