第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共9页《饭店管理概论》综合练习河北电大经济系《饭店管理概论》又叫《酒店管理概论》，是河北广播电视大学为旅游管理、酒店管理（专科）等专业开设的一门基础理论课程。选用的教材是由中央电大出版社出版的《饭店管理概论》，由吕宛青主编。2007年1月版。为帮助大家搞好期末复习，本资料以习题形式给出了一些重点掌握的知识点，供大家参考。希望同学们按教材进行全面、系统的复习，切勿猜题、压题，也不要死记硬背，要采用在理解的基础上适当地记要点的方法，鼓励同学们凭自己的理解去答题、去发挥，希望大家取得优良的成绩。期末考试命题的依据是教学大纲和实施方案。采用闭卷考试形式，试题覆盖面较宽，题量较大。题型及分值分布是：1．单项选择题：在所给的四个备选答案中选出一个正确答案。此类题目约占全部试题的20％。2．多项选择题：在所给的四个备选答案中选出二至四个正确答案。此类题目约占全部试题的10％。3．判断正误题：判断所给命题是否正确。若论点正确，则划“√”；若论点错误，则划“×”。不需要作出解释。此类题目约占全部试题的20％。4．简答题：要求首先列出基本要点，并加以简单解释和说明。此类题目约占全部试题的30％。5．论述题。要求首先列出基本要点，然后加以展开论述。只列要点只能获得应得分数的60%。此类题目约占全部试题的20％。卷面要求干净整齐，字迹清楚，书写工整。第1—3章：一、单项选择题1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店的形象D．饭店信誉度2．以接持旅游团体游客为主的饭店是（）。A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店3．1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（）。A．恺撒大饭店B．特莱门饭店C．巴黎大饭店D．都市饭店4．饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“A1、A、B、C、D”五级标准的是（）。A．法国B．意大利C．美国D．奥地利5．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）。A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念6．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（）。第2页共9页第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共9页A．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案B．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案C．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案D．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案7．在市场经济的条件下，饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。主要指的是（）。A．法制观念B．市场观念C．效益观念D．信息观念8．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是（）。A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制9．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。A．3人B．6人C．8人D．12人10．饭店的“基本法”是（）。A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制11．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营12．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。A．独立经营B．饭店集团C．饭店自联组织D．饭店企业集团13．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理。指的是（）。A．计划管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理二、多项选择题1．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（）。A．须经政府有关部门批准B．具有旅游服务接待设施C．具有服务的综合服务功能D．饭店是经济实体，具有法人地位...
