第1页共196页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共196页弗布克细化执行与模板系列酒店管理工作细化执行与模板王宏编著第2页共196页第1页共196页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共196页北京目录第一章酒店各部门岗位设计与工作事项1．前厅部岗位设计模板2．餐饮部岗位设计模板3．客房部岗位设计模板4．康乐部岗位设计模板5．采购部岗位设计模板6．安保部岗位设计模板7．前厅岗位工作目标8．餐饮岗位工作目标9．客房岗位工作目标10．康乐岗位工作目标11．采购岗位工作目标12．工程岗位工作目标13．前厅部经理工作明细表14．大堂副理工作明细表15．预订处主管工作明细表16．接待处主管工作明细表17．餐饮部经理工作明细表18．行政总厨工作明细表19．餐厅主管工作明细表20．中/西厨师长工作明细表21．宴会部主管工作明细表22．客房部经理工作明细表23．客房中心主管工作明细表24．楼层主管工作明细表25．采购经理工作明细表第3页共196页第2页共196页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共196页26．采购主管工作明细表27．工程经理工作明细表28．强电主管工作明细表29．弱电主管工作明细表30．安保经理工作明细表31．消防主管工作明细表32．销售主管工作明细表33．公关主管工作明细表第二章前厅管理细化执行与模板1．酒店预订工作流程2．酒店预订控制程序3．客房预订单4．酒店预订管理制度5．团队接待通知单6．VIP接待通知单7．VIP客人呈报表8．客人入住登记表9．客史资料档案卡10．入住接待细则第三章餐饮管理细化执行与模板1．菜单设计工作流程2．菜单设计控制程序3．菜品成本分析表4．标准菜谱设计模板5．零点菜单设计模板6．宴会菜谱设计模板7．宴会菜单设计模板8．订餐单9．退/换菜单10．退单记录表11．客人签账单12．客人意见征询表13．餐厅服务管理制度第四章客房管理细化执行与模板1．开夜床服务流程2．客房服务管理制度3．换房服务记录表4．房态检查记录表5．客人遗物登记表6．贵宾接待账务表第4页共196页第3页共196页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共196页第五章康乐管理细化执行与模板1．健身房服务工作流程2．健身房服务控制程序3．健身设备保养记录卡4．健身服务质量评分表5．健身房综合管理制度6．保龄球馆服务控制程序7．保龄球服务质量评分表8．保龄球馆服务管理细则第六章采购管理细化执行与模板1．菜品原料采购流程2．菜品原料采购控制程序3．采购申请单4．采购结算单5．采购验收制度第七章工程管理细化执行与模板1．设备管理工作流程2．设备管理控制程序3．设备维修工作流程4．设备维修控制程序5．设备管理卡6．设备故障报告单7．设备维修统计表8．派工维修统计表9．工程维修反馈单10．维修报销申请单11．设备管理制度第八章安保管理细化执行与模板1．安全管理工作流程2．安全管理控制程序3．安保值班记录表4．安全管理计划表5．安全巡查记录表6．安全检查记录表7．安全管理制度8．消防管理控制程序9．监控中心值班记录表10．防火重点区域检查表11．厨房班后安全检查表第5页共196页第4页共196页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共196页12．消防管理制度第九章营销管理细化执行与模板1．公关管理流程2．公关管理控制程序3．公关访问报告单4．公关活动计划表5．公关费用预算表6．公关工作评估表7．公关管理制度第十章财务管理细化执行与模板1．收银管理工作流程2．收银管理控制程序3．住店结账单4．收银日报表5．夜审汇总表6．营业日报表7．收银管理相关制度8．成本控制程序9．菜单成本控制表10．食物成本控制表11．成本费用核算制度第十一章行政管理细化执行与模板1．公务车辆管理工作流程2．公务车辆管理控制程序3．用车申请单4．行车记录表5．车辆报修单6．车辆费用报销单7．车辆司机管理制度第十二章人力资源管理细化执行与模板1．招聘管理工作流程2．招聘管理控制程序3．人员增补申请表4．初步面谈记录表5．员工试用期评估表6．员工试用期转正制度7．培训管理控制程序8．培训需求调...
