***大酒店2007年经营管理计划前言酒店自一九九七年开业至今，从单一的客房服务项目，发展到集餐饮、娱乐、康体保健功能于一体的三星级旅游饭店，酒店通过引入国际流行的管理模式，逐步完善的服务项目，不断提升的管理水平而成为本地区规模最大，经济效益与社会效益较好的旅游饭店。随着湛江经济的发展，富有市场意识的民营资本以及国外著名品牌酒店强势进驻湛江，我市饭店业正在进一个快速发展的历史时期，目前，我市拥有星级饭店43家，其中三星23家、二星12家，待评的高星级10多家，旅游接待酒店30多家，客房总量约1万间，床位2万多个，平均开房率70%左右，在建成、拟建、即将开业的高星级酒店5家，酒店的建设速度远远快于湛江社会、经济发展速度，市场竞争将会更加激烈。面对饭店业未来市场，一个优胜劣汰，适者生存的局面，必然会在短期内出现，面对这样一个“三分天下”(高、中低端并举)的市场格局，我们要保持理想的市场份额，继续创造良好的经济效益，就必须以前瞻性的战略眼光，准确把握市场定位，细分客户资源，实施客户管理，研究客户需求，充分挖掘企业内部潜力，促进酒店管理与服务水平的全面提升，才能够在激烈的市场竞争脱颖而出。第一章2006的经营管理成果及存在问题一、2006'经营成果2006年是本地区饭店业发展较快的一年，在距本酒店5公里范围内新增酒店4家，增加客房量约500间，顾客选择的多样性以及需求的变化使饭店业供求矛盾比较突出，为了使酒第1页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共31页店的营业收入不受影响，董事长通过调整产品结构，增加服务项目（完成了康体项目及富华糖烟酒店公司的组建），从而确保综合收入的实质性增长。1、房务管理充分体现：“安全至上，卫生第一“的服务宗旨，顾客的基本需求得到一定程度的满足，部门年度未出现重大安全事故，卫生管理达标，尽管开房率与去年同比有所下降，客房营业收入比营业目标减少160万元，但宾客入住数量仍然保持本地区同业酒店最高水平。2、中餐管理紧紧围绕顾客需求为中心，在保持营业收入相对稳定前提下，重点做好成本管理和责任管理，通过制订出品管理责任书，使部门员工都是质量与成本控制主体，使每个岗位都成为价值点的增值点。部门各项指标超额完成全年目标任务。3、康乐经营管理形成服务的特点和亮点，由于决策层的高度重视，服务设施与服质量，都有良好的口碑，带动营业收入不断增长。4、重视管理技能的培训和管理者的职业生涯设计，我们进行了多种形式的专题培训与研讨，无论是服务质量的管理控制方法，或是管理者的督导技巧，旅游饭店的经营理念，我们都组织了大量的素材对管理层进行培训，使酒店中间力量培养成中坚力量。二、酒店经营管理存在的主要问题正视酒店经营与管理当中存在的各种问题并积极去解决它，才能使我们进步，并作为本年度经营管理工作中加以改进的重点与方向：1、各级人员的工作激情有待提高：●酒店经历近十年的运作后，元老级思维僵化，自以为是，官僚化管理与决策。●员工渴望发展，渴望更高的薪酬待遇，但却不努力工作。2、团队精神有所欠缺●酒店上、下级之间，部门与部门之间，新员工与老员工之间，尚未达到理想和谐。●多指责、少激励、多抱怨、少沟通。3、工作效率低下●未能按时、按质、按量完成任务。●人人喜欢解释，部门之间相互推诿，负责精神较差。●未能把握正确目标导向，解决问题能力不足。4、制度化建设与企业管理存在差异●酒店规章制度的贯彻、执行、落实仍然不到位。●受“老好人”因素影响，制度的严肃性、公开性、公平性未得到体现，造成员工违纪、违规现象经常发生。5、客户关系管理体系尚未建立，营销工作与市场竞争形势落差较大。●对酒店的客房市场未能作有效的分析，优质客户的维系缺乏方法和主动。●对酒店客户的需求，未能结合实际情况给予最大限度的满足。●对新客户的开发及潜在客户的访问重视程度不够。导致客户越来越少。6、酒店对外推广与宣传缺少规划与方法：●满足于过去的流程和经验，缺乏创新意识。●对外宣传投入力度不足。第二章2007饭店市场分析及预测第2页共31页第1页共31页编号：时间：...
