第421页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第421页共14页—學生面對實習時性騷擾之初探以二專餐飲管理科三明治課程為例林玥秀黃毓伶plin@mail.ndhu.edu.twsweetemmy@kimo.com.tw國立東華大學觀光暨遊憩管理研究所助理教授國立東華大學觀光暨遊憩管理研究所研究生摘要過去有關性騷擾問題的研究，大略可分為校園性騷擾與工作場所性騷擾兩大領域，本研究探索學生實習問題乃界於校園與工作場所之間，過去國內外之文獻所探討的案例，除部份有關護校生實習時性騷擾的研究外，相關的性騷擾研究並不多見，因此本研究在現階段仍屬探索性質。為達成本研究之目的，並作為後續對全國餐飲科系學生進行較大規模量化研究之基礎，本研究採用焦點團體訪談法進行。訪談結果，可將受訪學生對性騷擾的認知分為言語騷擾、肢體碰觸與開玩笑性質等三種類型；所發生的性騷擾狀況大多屬於非陌生人之性騷擾，即顧客、同事及主管幾種；其所遭遇的性騷擾狀況程度並不高，多半屬於較輕微的言詞、肢體碰觸等，並未提及狀況較嚴重的猥褻、強暴等事件。後續研究建議可以，針對個案作進一步深度訪談；或透過問卷對全國餐飲科系學生進行大規模研究。關鍵字：性騷擾、三明治課程、餐飲管理科、焦點團體訪談法研究動機過去有關性騷擾問題的研究，著重校園性騷擾（王麗容、李怡青，1999；吳玉釵，1996；Shepela&Levesque,1998;Mckimmey,1990;Mazer&Percival,1989）與工作場所性騷擾（羅燦煐，1998；楊茹憶,1999;呂寶靜,1995;俞慧君，1993；Aalberts&Seidman,1996;Morrow,McElroy&Phillips,1994;Tangri,Burt&Johnson,1982）兩個研究領域。有鑑於國內餐飲教育之蓬勃發展，本研究擬針對餐飲教育過程中，學生實習時可能遭遇之性騷擾問題作一初步的瞭解。學生實習乃界於校園與工作場所之間，過去相關的研究並不多見，只有關於護校生實習時性騷擾的調查（陳瑞蘭等,1997）。在論及勞動人口時，技職教育體系的學生乃為其中一個特殊族群。基於學校的課程要求，技職教育體系的學生必須依照學校規定參與實習才能畢業，由於學生多半年紀輕，經驗不足，在實習時勢必面對來自各方面的挑戰；又基於其身兼學生與實習員工的雙重身份，在組織權力位階上居於相對弱勢，故在面對工作場所上常見之性騷擾問題時常顯得手足無措，因此引發研究者探究學生在面對實習工作時所面臨之性騷擾問題的興趣。本研究試圖借著一質性的研究方法－－焦點訪談，以瞭解學生在實習過程中是否曾遭受性騷擾的困擾，以及這項問題之嚴重性程度，希望能作為後續研究的參考，並彌補文獻上此研究領域的不足。第422页共14页第421页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第422页共14页研究範圍我國目前的餐飲教育大致分為高等教育與技職教育兩大體系。高教體系以培養餐飲高級人才為主，實習課程的比重並不高，且集中於寒暑假短期實施，實習課程之連續性與完整性稍嫌不足（教育部，2000）。技職教育體系則主要以專門職業技術為人力培育之目標。為求理論與實務結合，技教體系紛紛與業界建立建教合作關係，期望透過業界的實習，使學生能將理論應證於實務中（劉麗雲，2000）。建教合作的型態有很多，三明治課程即為其中一種（滕春興，1980）。學生在一定期間內實施「校內上課」、「校外技能訓練」的輪調，使其在做中學，學中做的磨練下，將所學理論與實務結而為一。國內的三明治課程於民國85年肇始於高雄餐旅管理專校，而後擴展到其他學校的餐旅管理科系，如景文專校、德育護專等（曹勝雄、容繼業、劉麗雲，2000），由於成效良好，甚至部分學校的流通管理科系也陸續跟進實施(李福登，1998)。基於三明治課程為國內近幾年才引進的新式教學法，且成效良好頗具探討意義，故選擇餐飲管理科所實施之三明治課程為研究範圍。研究目的本研究之目的可具體歸納為下列四項：1.瞭解學生對性騷擾問題之認知；2.瞭解學生在實習過程中所可能遭受性騷擾問題的情形，包括騷擾的對象來源、騷擾的類型；3.瞭解在什麼情況下，學生最可能遭遇性騷擾；4.瞭解受擾者面對性騷擾問題時的反應以及處理方式。文獻回顧性騷擾問題引起重視，可...
