副食品配送质量保证措施方案1、质量标准和检验（1）质量标准：我公司保证所供应的主副食品数量不短缺，质量符合国家《食品安全法》等有关法律法规，严格按照上述货物质量要求供货，不以次充好，无过期、变质、霉烂和不符合标准的主副食品；所需货物不在货物质量要求目录中的，参照目录中同类货物标准供货。（2）验收检验。我公司每天向使用单位提供地方卫生部门检疫证明，使用单位每天对供应副食的品名、规格、数量、单价及检疫证明进行核对，并按货物质量标准对货物进行现场验收。我公司从成立起，就根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系标准的要求，在市场上所采购物品都需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等等各类管理制度。2、采购环节质量控制（1）采购方法①比价：公司与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方法，向这些供应商（三家或以上）采用电话、传真和电子邮件等形式询价，根据报价单并以此让买方从技术和商业的角度来评估。②商务谈判。（2）工作程序原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进3个不同品牌的厂家，并对其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证，同时签订食品添加剂合理使用的承诺书。（3）采购流程总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定，订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。①做到采购的计划性：有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的发生，以提高效率降低成本。计划必须按照固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性采购按照需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。②做到采购的合理性：对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等）。▶建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实行末位淘汰制。▶建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉”在采购质量及价格上严格控制。③做到采购的及时性：物资采购的效率直接影响食堂总体的工作效率。设立交货时间及地点，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足食堂需求。（4）采购过程管理①食品采购时向供货商索取营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和卫生质量。②禁止采购下列食品：▶有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；▶超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；▶无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。③保持运输食品的工具清洁，防止食品在运输中受到污染，不将食品与有毒、有害物品一同运输。（5）验收程序①资质查验：来货供应商应提供以下证件：a.营业执照；b.食品生产许可证；c.第三方检验合格报告；d.批次出厂检验合格证明。e.入境货物检验检疫合格证明或卫生证书(对应生产批次)②一般检验要求项目要求经确认的品牌和包装，内外包装应完整卫生，无受潮，无破漏，包装真空包装无漏气/膨胀情况，内包装物应无破损，货品形状完好无损。包装材料应符合相应的国家标准。预包装商品需标示产品名称、配料表、净含量、生产商名称和标识地址、生产许可证编号（许可商品），执行标准，生产日期、储存条件、保质期，有质量等级也需标示。国内商品：保质期在2个月以上，收货日期距保质期仍有2/3保质期或以上，保质期2个月以下，收货日期距保质期仍有1/2或以上。储运环境：环境卫生无异味，温度符合相应产品要求的储存条储运件，运输过程中应防...
