油的劣化分析及净化处理课件•油的劣化分析•油的净化处理原理•油的净化处理方法•油的劣化防止措施•油的劣化分析应用实例01油的劣化分析劣化原因水解在酸性或碱性条件下,油脂会水解成脂肪酸和甘油,进一步分解成低分子有机物,影响油脂的品质
氧化油脂在高温、氧气和金属催化剂的作用下会发生氧化反应,产生自由基和过氧化物,导致油脂品质下降
热分解高温下,油脂会发生热分解反应,产生自由基和低分子有机物,导致油脂品质下降
劣化表现颜色变化油脂在劣化过程中会发生颜色变化,如变深、变浅或产生沉淀物
气味变化劣化油脂的气味与新鲜油脂不同,可能产生异味或刺激性气味
酸价和过氧化值变化劣化油脂的酸价和过氧化值会升高,这是衡量油脂品质的重要指标
劣化影响010203营养价值下降有害物质产生经济损失劣化油脂的营养价值会下降,如不饱和脂肪酸含量减少等
劣化油脂会产生有害物质,如丙烯酰胺、多环芳烃等,对人体健康有一定危害
劣化油脂的价值下降,造成经济损失
02油的净化处理原理物理净化原理01020304沉降分离过滤离心分离磁力分离利用杂质与油本身的密度差异,通过静置使杂质逐渐沉淀分离
通过过滤介质,拦截杂质颗粒,达到净油的目的
利用离心力场,将油与杂质进利用磁场作用,将铁磁性杂质行分离
从油中分离出来
化学净化原理酸碱中和氧化还原吸附利用酸或碱与杂质发生化学反应,生成可溶性盐类,达到除杂的目的
利用氧化剂或还原剂与杂质发生氧化还原反应,达到除杂的目的
利用活性炭、硅胶等吸附剂吸附杂质,达到净化油的目的
生物净化原理微生物降解利用微生物降解作用,将油中的有害物质分解为无害物质
生物吸附利用生物质材料的吸附作用,去除油中的有害物质
03油的净化处理方法沉淀净化法原理优点利用油中悬浮物的密度与油的密度不同,经过长时间静置,悬浮物沉入底部,油品得到净化
操作简单,成本低
适用范围缺点适用于颗粒较大、污染严重的油品初步