2021酒店餐饮部个人年终工作参考总结范文2021酒店餐饮部个人年终工作总结范文(一)2021年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2021年，回忆过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳定运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经历。一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，2021年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作：1、加强现场监视，强化走动治理现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示，对典型征询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析征询题根源，制定培训计划，堵塞治理破绽。2、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导确实信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场。1、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。2、结合工作实际，开发有用课程培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。四、存在的征询题和缺乏本年度的工作尽管按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在治理过程中对部分敏感征询题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量征询题不能一针见血的向治理人员提出，使部分治理征询题长期存在，不能从根本上得四处理。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。五、2021年工作计划2021年是一个时机年，要夯实治理根底，为酒店晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享治理经历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。2、协助餐饮部经理，共同促进出质量量出品是餐饮治理的核心，2021年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作，共同促进出质量量。2021年度工作的顺...
