生鲜部商品收货质量检验标准(DOC10页)VIP免费

生鲜部商品收货质量检验标准生鲜部商品收货质量检验标准一、一、鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准11、、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白脂肪洁白22、、外表：无泥污，无血污，放血状况良好，肉边整齐，无破外表：无泥污，无血污，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状，虫状等小颗粒碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状，虫状等小颗粒灰白色寄生虫灰白色寄生虫33、、全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥，牛肉微膻，羊全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）无臭味，腊味等异味肉重膻）无臭味，腊味等异味44、、弹性：指压后凹陷，能恢复原状弹性：指压后凹陷，能恢复原状二、二、鲜猪（牛、羊）内脏，蹄等标准鲜猪（牛、羊）内脏，蹄等标准11、、心、肝、腰类，品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，心、肝、腰类，品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，无凝血，无血污，无泥污，颜色正常无凝血，无血污，无泥污，颜色正常22、、肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物，无粘膜，无边油内容物，无粘膜，无边油33、、大肠、肥肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头大肠、肥肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头，，细毛，无内容物，去净粘膜细毛，无内容物，去净粘膜44、、舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附肉少，无血污，无泥污肉少，无血污，无泥污55、、耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损66、、蹄爪类：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋；舌小除粗毛和细蹄爪类：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋；舌小除粗毛和细毛及趾间黑垢，无松香残留毛及趾间黑垢，无松香残留77、、蹄筋类：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精蹄筋类：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现象，顺直，干燥肉，无充血现象，顺直，干燥三、三、鲜鸡（鸭、鹅、鸽）类感官检验标准鲜鸡（鸭、鹅、鸽）类感官检验标准11、、眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象22、、外表：具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫外表：具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫等异常颜色，无残羽（尤其在脖、翅等处无较长细毛）、等异常颜色，无残羽（尤其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘无破损、无残缺、新切面不发粘33、、气味：具有其固有气味，无异味气味：具有其固有气味，无异味44、、弹性：指压后凹陷，能恢复弹性：指压后凹陷，能恢复四、四、鲜鸡类各部件感官检验标准鲜鸡类各部件感官检验标准11、、鸡爪：品质新鲜，呈白色或灰白色，无黄皮趾壳、无血污鸡爪：品质新鲜，呈白色或灰白色，无黄皮趾壳、无血污、、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑，允许有少量红斑血水、无残缺、脚趾根上无黑斑，允许有少量红斑22、、鸡翅：品质新鲜，无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血鸡翅：品质新鲜，无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修，但最大范围不超转弯水血污、允许有少数斑、允许剪修，但最大范围不超转弯关节处关节处33、、鸡腿：无残羽、无血水血污，品质新鲜，无残骨、无伤斑鸡腿：无残羽、无血水血污，品质新鲜，无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少数红斑，外形美观如琵琶及溃烂、无炎病，允许有少数红斑，外形美观如琵琶44、、鸡脯肉：品质新鲜，无残羽、无血水血污、无残骨、无伤鸡脯肉：品质新鲜，无残羽、无血水血污、无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少许红斑斑及溃烂、无炎病，允许有少许红斑55、、鸡肝：品质新鲜，外形完整，去胆，无寄生虫、无炎症及鸡肝：品质新鲜，外形完整，去胆，无寄生虫、无炎症及水泡、无胆汁污染，无血渍水泡、无胆汁污染，无血渍66、、鸡心：品...