食堂年终参考总结五篇合集2021精选食堂年终总结篇一自年初以来，在食堂经理的领导下，我们全体食堂员工恪职尽责、勤劳务实，圆满完成了领导交给的各项接待任务。身为厨师长，我由衷感激一年来领导对我的信任，也感激全体员工对我工作的支持和配合。一年来，我团结带着全体食堂员工，不断更新治理理念，不断提升效劳质量，不断优化效劳环境，一直高标准要求、高效率运作，高水平效劳，为实现食堂科学化、标准化治理而做出了不懈努力，现将一年来的详细工作总结如下：一、强化治理，不断提高效劳素养为了提高员工的效劳才能和效劳素养，在员工培训上逐步进展加强。在文明礼仪上，要求员工要注重仪表形象和行为举止，严格恪守食堂各项规章制度，到达食堂工作人员行为标准要求。在卫生治理上，严格要求员工认真执行《食品卫生平安法》，把好食品加工的各个环节。依照员工数量划分了各自卫生负责区域和卫生责任内容，我进展随时抽查，发觉咨询题后立即催促相关人员进展整改。严格规定食品原料必须分类存放并分别处理，厨房器具也必须存放在固定位置，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。通过这些措施来确保食品卫生平安。在专业素养上，我结合员工实际情况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是本人的事业。通过一段时间的努力，员工整体效劳素养得到全面提高。二、深化研究，不断创新菜品特色菜肴质量是食堂开展的根本，为了保证职工能够吃好，作为厨师长，我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的运营计划。依照效劳对象的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品，并依照季节性原料供给特点，适时推出一些特价菜。在针对每道菜都制造相应投料标准及制造的同时，严格按照标准执行制造程序，确保菜肴的色、香、味稳定。同时认真听取员工意见及效劳对象意见反应，总结每日出品咨询题，并在工作过程中及时改良缺乏。我还经常组织员工动脑筋、想方法、变把戏来不断更新菜谱，进展配套餐的营养搭配和调整。三、严格操纵，不断降低治理本钱在保证菜肴质量的情况下，尽量降低本钱，让利于效劳对象，这是我一直追求的一个重要目的。作为厨师长，我对库存情况随时掌握并进展了深化考虑，坚决执行“先进先出”的供给原则，想方设法把存货时间较长的原料尽快销售出去，并深化开发研制无本钱菜品，马上主菜剩余原料做成托式菜品来降低本钱。严格把握原料耗费关，杜绝浪费和不合理利用现象，从而总结出本人的一套降低本钱的新方法。在今后的工作中，我一定会接着加强对员工的科学化、标准化、民主化治理措施，不断提高食堂效劳质量和效劳水平，抓好员工培训、卫生清理、菜肴更新、节能降耗等项工作，为食堂的科学开展奠定坚实的根底，让领导放心，让职工满意，为推进食堂不断开展壮大奉献力量!参考食堂年终总结篇二时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，因而作为单位的食堂这也是特别重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接收食堂。先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲身下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏详细理解，并对目前现状缺乏之处及时改良。如卫生情况：由于前段时期连续性接...
