天津XX县区经济开发区建厂可行性研究报告——柿子发酵酒工厂设计一、总论1.项目背景：我国民间用柿子为原料酿酒已有千年以上的历史，但多属于自酿自饮，从没有形成大规模生产。柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万吨左右，但深加工相对滞后。柿子的营养价值很高，富含vc，每百克柿果中含vc49～72克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。但由于柿子中含有大量单宁和果胶，含糖量较低，通常可溶性固形物含量只有14％～18％，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸，因此，柿子发酵酒在果酒酿造技术上属于较困难的一种，通常被认为不宜于产业化生产。自20世纪70年代开始，我国不少科研单位、大专院校、企业曾投资柿子发酵酒的研制和开发，但由于以上问题没有很好解决，所生产出的柿子酒颜色过深、涩味过重、口感很差。近几年，中国农业大学冷平副教授参考日本的相关技术，经多年研究和摸索，研制出了能够解决以上问题的柿子酒发酵新技术。用该技术生产的柿子酒色泽浅黄、澄清透明，无混浊及沉淀，无泡沫，入口甘甜醇厚，经XX省产品质量监督检验所测试，全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。采用这套技术可生产甜柿子酒、半甜柿子酒、干柿子酒、半干柿子酒等，目前这项技术已申报国家专利。该项目的关键技术是采用乙醇脱涩技术解决柿子酒发酵过程中的技术难点，填补了国内柿子酒酿造技术的空白。该项目技术成熟、工艺可行，达到国内领先水平，而且具有广泛的适用性，必将成为农民致富新的增长点。2.XX县区经济开发区概况：XX省XX县区，历史悠久，燕山北靠，渤海南望，资源丰富，物产众多，胜迹如云，交通畅达，享有山清水秀，风光旖旎，第1页共36页物华天宝，人杰地灵之美誉。被称为XX省的“后花园”。得改革开放春风之润泽，XX县区绿色农业尽显优势，旅游产业日益繁荣，现在服务业发展迅速，食品加工。新型建材。服装纺织，机械加工，纸制品加工等多业并举。XX县区经济开发区是九二年六月经XX省人民政府批准的省，市级开发区，规划面积6.51平方公里。自建立以来，XX县区经济开发区坚持“分期开发，滚动发展”的原则，不断创新招商引资思路，不断拓展招商引资领域。目前，这里汇聚了各类型的企业100多家，投资者来自意大利，德国，日本，瑞士，加拿大，澳大利亚，香港，新加坡等十多个国家和地区，形成了以绿色食品，新型建材为主导产业，兼顾电子，服装，化工，机加工等各类产业的综合工业园区，形成了带动XX县区农业产业结构调整，山区综合开发等龙头产业群。3.柿子发酵酒工厂在XX县区地区的优势：XX县区盘山磨盘柿又名盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，因以盘山地区栽培面积大，产量集中，果实风味佳质量好而得名。XX县区地区目前还没有柿子发酵酒工厂，被称为中国磨盘柿之乡的XX县区地处京津唐腹地的XX县区，优越的地理位置，丰富的自然资源，崛起的区域经济，宽松的投资环境，是柿子发酵酒在XX县区建厂的绝对优势。二、市场需求预测及生产能力估计：1.国内外市场需求情况的预测：与白酒、啤酒相比，柿子发酵酒酒的营养保健价值更高，低酒精度、高营养、纯天然、男女老少皆宜，对人类健康好处也更胜一筹，此外，柿子发酵酒的市场基本空白，在中国市场还没有找到一个成熟的生产和销售模式，人们对营养健康需求也越来越重，普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势。五大酒类市场全国一年大约5000亿销量，如果柿子发酵酒连带产业兴起能够占领10%，那就是几百亿的市场份额，前景不可想象。所以柿子发酵酒不仅会在中国销售市场前景广阔，在国外市场也定会大受欢迎。2.国内现有工厂生产能力的估计：第2页共36页据现有葡萄酒及果酒工厂的生产能力，大概年产5000吨～8000吨，计划柿子发酵酒厂的生产能力为每年5000吨。三、原材料及资源情况。XX县区盘山磨盘柿树在全县平原、山区、家庭院落随处可见。XX县区县属于半山区县，磨盘柿栽培分布于七个山区乡镇，栽培面积8万亩，其中盛果期树面积4万亩，年产量6万多吨，年产值9000万元...
