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第1页共28页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共28页第五章养牛生产技术第一节主要的肉牛品种不同的肉牛品种,在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面,存在着差异,其饲养管理水平也不同。因此,养殖户了解一些肉牛品种方面的知识,对提高养殖效益非常有利。一、肉牛及兼用牛品种(一)夏洛莱牛1、原产地法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属大型肉牛品种。2、体型外貌被毛为乳白色,头短而较小,角为白色,颈粗短,胸深宽,背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满,尻部常出现隆起的肌束,称“双肌牛”。3、生产性能强度饲养条件下,12月龄体重可达500千克以上,最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100~1200千克,母牛700~800千克。产肉性能好,一般屠宰率为60%~70%,胴体净肉率为80%~85%,肉质好,瘦肉多。具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点,但繁殖率低,难产率高。(二)利木赞牛1.原产地法国中部的利木赞省。属大型肉牛品种。2.体型外貌被毛为黄红色,毛色深浅不一。背部毛色较深,四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。角为白色,蹄为红褐色。公牛角粗而短,向两侧伸展;母牛角细,向前弯曲。体躯长而宽,肩部和臀部肌肉发达,肋骨开张,尻平,四肢强壮。3.生产性能在良好饲养条件下,10月龄活重可达408千克,12月龄达480千克。一般屠宰率为63%~71%,瘦肉率高达80%~85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。(三)海福特牛1.原产地英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地,属小型肉用牛品种。2.体型外貌被毛为暗红色,头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽,角呈蜡黄色或白色,向外弯曲。体躯宽深。前胸发达。肌肉丰满。呈长方形的典型肉用体型,四肢短。3.生产性能18月龄活重达725千克。成年公牛体重850—1100千克,母牛600~700千克。屠宰率一般为60%—65%,净肉率达57%,肉质细嫩多汁,味道鲜美,早熟,增重快,耐粗饲,抗病力强,适于放牧。(四)安格斯牛1.原产地英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区,属早熟的中小型肉牛品种。2.体型外貌无角,全身被毛黑色,有时腹部有白毛。体躯宽而深,背腰平直,后躯发育良好,肌肉发达,体躯呈圆筒状。四肢短。3.生产性能育肥牛12月龄体重可达400千克。成年公牛体重800—900千克,母牛500—600千克。成熟早,耐粗饲,耐寒,适应性强。一般屠宰率为60%—65%。性情温驯,适于放牧饲养。(五)皮埃蒙特牛第2页共28页第1页共28页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共28页1.原产地意大利的皮埃蒙特地区,属中型肉用牛品种。2.体型外貌被毛灰白色,鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚等部位为黑色。犊牛出生时被毛为浅黄色,后慢慢变为白色。中等体型,皮薄、骨细双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满,后躯特别发达。3.生产性能成年公牛体重800千克母牛体重500千克。周岁公牛体重可达400千克,屠宰率72.8%,净肉率66.2%,瘦肉率84.1%。其主要特点是早期增重快,皮下脂肪少,屠宰率高,眼肌面积大,肉质鲜嫩,皮张弹性极高。易发生难产。(六)西门塔尔牛1.原产地阿尔卑斯山区,即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。是世界著名的兼用牛品种。2.体型外貌毛色为黄白花或红白花,头、胸、腹下和尾帚多为白色。体型大,骨骼粗壮结实,肌肉丰满。头大颈短,眼大有神,角细、白色。前躯发育良好,胸深,背腰长平宽直,尻部长宽而平直。乳房发育中等,泌乳力强。3.生产性能成年公牛体重1000—1300千克,母牛650—750千克。产乳量比肉用牛高,产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率可达55~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。每头牛年均产奶量可达4070千克,乳脂率3.9%。适应性好,耐粗饲,性情温驯,适于放牧。(七)肉用短角牛1.原产地英国的约克州、杠软姆州和诺素嘧朴州等地。2.体型外貌被毛多为深红色,少数为沙毛、白毛。具有典型的肉用品种体型,体躯深宽,呈矩形。颈短,垂皮发达,背腰平直,肋骨开张,四股短,肢间距宽,全身肌肉丰满。3.生产性能成年公牛体重1000—1200千克,母牛600~800千克。成熟早,利用粗...

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