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尔雅课_食品安全与日常VIP免费

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第1页共30页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共30页1.1前言已完成当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案:c2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为()。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案:B3在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。()我的答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。()我的答案:×2.1国外食品安全问题已完成第2页共30页第1页共30页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共30页1下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D21996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案:B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案:D第3页共30页第2页共30页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共30页5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。()我的答案:√6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。()我的答案:√71999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。()我的答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。()我的答案:√2.2中国食品工业现状已完成1中国人的第一杀手疾病是(),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。A、糖尿病B、癌症第4页共30页第3页共30页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页共30页C、感冒D、心脑血管病我的答案:D2引发食源性疾病的物质包括()。A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都是我的答案:D3在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案:A4从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案:B5在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。()我的答案:×6第5页共30页第4页共30页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第5页共30页以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。()我的答案:√7所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。()我的答案:×2.3我国食品安全问题已完成1我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案:B2下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是()。A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌我的答案:D3媒体所说的“丙毒”属于()...

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