成绩本科生毕业论文题目：10万吨苹果汁生产工厂设计年级：07级专业：食品科学与工程学号：20070015114姓名：黄埔涌泉指导教师：何振华2011年4月10日诚信声明本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文（设计），是在导师的指导下独立进行研究所取得的成果。毕业论文（设计）中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或在网上发表的论文。特此声明。论文作者签名：日期：年月日目录摘要.............................................................1Abstract.........................................................1第一章绪论.....................................................21.1全球苹果生产现状和发展趋势.................................21.1.1全球苹果生产现状......................................21.2我国苹果生产和出口现状.....................................31.3中国苹果汁生产与贸易.......................................31.3.1我国苹果汁的发展历程..................................41.3.2我国浓缩苹果汁的出口贸易..............................41.4中国浓缩苹果汁的生产展望...................................41.4.1加快研制我国自己的苹果汁加工设备......................51.4.2浓缩苹果汁的市场......................................51.5立题背景与意义.............................................61.5.1苹果汁的营养价值及保健作用............................61.5.2新技术在苹果汁中的应用................................61.5.3浓缩苹果汁的用途......................................71.6本设计拟定的工作内容.......................................71.7设计原则...................................................81.7.1符合国家规划要求......................................81.7.2符合生产卫生条件......................................81.7.3周围有足够的原料来源..................................81.8产品方案及产量的确定.......................................81.8.1依据..................................................81.8.2要求..................................................81.9厂址的选择.................................................8第二章工艺流程及论证...........................................102.1工艺流程..................................................102.2工艺论证..................................................102.2.1收果与运输...........................................102.2.2原料验收.............................................112.2.3苹果的挑选去杂.......................................112.2.4苹果的破碎...........................................112.2.5压榨.................................................112.2.6抗氧化处理...........................................122.2.7酶解.................................................122.2.8浓缩.................................................122.2.9巴氏杀菌.............................................122.2.10无菌灌装............................................132.3质量控制..................................................132.3.1原料果验收...........................................132.3.2原料果挑选...........................................132.3.3成品质量控制.........................................132.3.4质量指标.............................................13第三章物料衡算与主要设备选型...................................153.1浓缩果汁班产量的确定......................................153.2原料果的日收购量的确定....................................153.3设计条件..................................................163.4...
