个人膳食营养调查报告个人营养膳食调查报告系别:旅游管理系专业:烹饪工艺与营养班)一(饪烹:级班ﻩ姓名:秦亚兰一、调查目得:通过对自己膳食营养得调查,来发现自己膳食搭配就是否合理,并制定出适合自己得营养膳食,调整自己得膳食结构,从而使自己身体更健康、二、调查对象体mc851:高身女:别性０2:龄年兰亚秦:名姓ﻩ重:42kg三、调查方法按照老师所讲得营养膳食调查方法,采用询问法。调查时间从２01１年3月16日到18日连续三天。记录自己这三天摄入得各种主副食品得种类与数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素与能量得平均摄入值、四、调查内容、１食饮得天三续连查调ﻩ、2量入摄得素养营得天三这算计并录记3ﻩ与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价、4构结养营食膳得己自化优,果结查调据根ﻩ第一天调查表餐次食物种类及数量(g)热能ｋｃal蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶２50165６、５６。5２０、25豆干１0041419。6３５。211。４面粉207０、8３、140、514。18午餐米饭10０３3５8。40.７77.２猪肉２572。253。8256。3２５０青椒１０0170、80、35.2晚餐玉米1002988.00。８79、2面筋50１８28。16、6４0、０5豆浆10０332、４0、54、9合计15８7。0560。7６557。465212、38参考实际比72％8７%１９1％-—第二天调查表餐次食物种类及数量(g)热能蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶2501６56。５６、520。25鸡蛋５0７1、56。1５、250午餐米饭10０3３5８、4０。７７7、２平菇10０１４１.７０。36.６香蕉10０８21、10。220。8晚餐稀饭10011３3.０0、4２6.4黄瓜100120、90、22.5鸡蛋50７１.5６、15。25０合计864３３。81８、815３、75参考实际比７２％48％94%——第三天调查表餐次食物种类及数量(g)热能蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶２501656、56、５２0、25鸡蛋5０71.５6、15。25０面粉70100.18。547、350午餐米饭１003358。４0.７77。2茄子100131.10、1４8花生８0444。８２１。２３7。041６.8８晚餐花卷１002７46。53、２58、９生菜5０５0。80。20.55牛奶２5016５6、56.５20。２5合计1573.4６5.64６6。842４１.９5参考实际比７１％9４%２22％－—五、分析与评价综合三天得营养调查,可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要,基本符合膳食营养素参考摄入量得标准。但就是缺少粗粮得摄入,其她营养素中水、钙、维生素基本符合标准,但蛋白质偏低,以后多吃蛋白质含量高得食物,如鸡蛋,铁摄入量相对偏低,以后多吃含铁量较高得食物,如菠菜、木耳、动物内脏等。某社区服务中心得一名营养师,对从事出租车司机职业得一名43岁男性居民得一日食物及营养素得摄入食物名称摄入量(g)能量(kｃal)蛋白质(ｇ)脂肪(g)钙(mg)维生素A(μg)大米６901０2923、1１.８３3-瘦猪肉80114。41６。2５。04、835。2鸡肉1０016719、3９.4９48豆腐干751０512。２2、7231—鸡蛋５0７2６、７4、42８１17土豆1501１４3０.3１4430芹菜3004２2、4０、3127.5色拉油35314、3—3４。９——请根据上述案例回答以下问题:根据上表中得数据,分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪得食物来源分布情况。根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构其摄入蛋白质含量为:23。1+16。2＋１９.３+16。2+６.7+3+2、4＝82、８其摄入脂肪含量为:1。8＋5。0+9、4＋2.7+4.４+0、3=58、８能量分别为:蛋白质为3３１、2kcａl所占比例为16。９%脂肪为529。2ｋcal所占比例为27％lack7、9591为量能总而根据中国膳食宝塔得评价为:食物种类单一,缺少蔬菜、水果、奶类、鱼虾等,谷类与蔬菜摄入较少,以后应多吃各类与蔬菜。就热能、蛋白质、脂肪来说能量较少,三大营养素基本符合要求,但就是应该增加蛋白质得摄入量。
