饲料中含有丰富的营养物质，极易受到霉菌污染而发生霉变，不仅影响适口性，降低动物采食量和饲料营养价值，而且霉菌分泌的毒素会造成动物拒食、呕吐、腹泻、生长停滞、生产力下降甚至中毒死亡。另外，霉菌毒素还能通过乳汁、鸡蛋及其他产品转移到人体，对人类健康造成危害。因此，如何抑制饲料中霉菌的生长繁殖，减少饲料中霉菌毒素的含量成为饲料行业的研究热点。霉菌毒素的危害霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的由多种次级代谢产物组成的有毒物质，目前已知的霉菌毒素有多种，其中最常见且对人和动物危害比较严重的主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物包括呕吐毒素、雪腐镰菌烯醇及-毒素等以及伏马毒素等。其危害主要是引起动物采食量下降、饲料转化率降低、体质下降、发病率升高以及繁殖机能下降等。霉菌毒素具有广泛的致癌性主要是肝脏和肾脏的癌变、致突变、致畸性、生殖抑制以及免疫抑制等代谢干扰作用，在饲料到动物畜产品再到人的传递过程中不断浓缩，对畜牧生产、食品安全和人类的健康造成严重的危害和巨大的经济损失［］。预防霉菌毒素的产生是防治霉菌毒素污染的最根本措施，谷物在田间生长及籽实收获的储藏和加工等各个阶段均可能感染霉菌，且谷物和饲料均是大宗产品，很难实现全过程温度和湿度等环境条件的严格控制，所以霉菌及其毒素对谷物和饲料的污染几乎是不可避免的。据报道，全球超过的谷物不同程度氏菌能降解进一步研究确定其解毒作用为酶解作用。以上。其代谢产生与毒素作用，使其结构中毒性基因被破坏而生成无毒降解产物的过程。生解毒方法因为具有对粮食无污染，有高度的专一性，不影响食地受到霉菌毒素污染］。近年的调查结果显示，我国饲料和原料霉菌毒素超标的比例高达常见霉菌毒素的脱毒方法降低饲料中霉菌毒素危害的方法主要有物理法清洗、热处理和吸附剂法、化学法氢氧化钙、臭氧和氨破坏等和生物法生物酶解和微生物发酵法。吸附法是物理法中应用最广泛，较为成熟的一种霉菌毒素去除方法，即通过在饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质，并与之紧密结合，使霉菌毒素在经过动物肠道时不被动物所吸收，直接排出动物体外，从而避免了霉菌毒素对动物的危害。目前使用较多的霉菌毒素吸附剂主要有矿物吸附剂和酵母细胞壁提取物。化学脱毒法对霉菌毒素具有一定的脱毒作用，但所用的化学物质具有一定的腐蚀性，另外，这些化学物质会破坏饲料中的营养成分而降低饲料的营养价值和适口性，因此无法在饲料生产中采用。霉菌毒素生物降解法是指微生物、植物及品的营养价值，而且能够避免毒素的重新产生等优点，近年来已成为霉菌毒素脱毒、解毒的研究热点。3生物酶的研究进展计成等报道，橙色黄杆菌、分支杆菌、红串红球菌、芽孢杆菌和小诺卡能够同时降解荧蒽的分支杆菌，进一步试验证明其对黄曲霉毒素的解是生物酶解作用。等报道分支杆菌胞外提取物°C混后，降解率以上，小时后基本检测不到残留，还对胞外取物在热处理和蛋处理后进行了解毒效果测定，发现降解率降低了，关于重组酶生物降解的研究非常少，目前仅有种重组酶的相能降来源于真菌假密环菌的黄曲霉毒素解毒酶在毕赤母中的重组仅降。尽管重组酶生物降等分离出的菌的上清液可高效降解，分能催氧化降。过氧化的最适值和最适温度分别为等以荧蒽为唯一碳源，从煤田附近污染的土壤样品中分离到株此认为解毒机理是酶促反应。报道。一种来源于白腐真菌的真菌漆酶，其在黑曲霉中表达的重组漆的研究很少、解毒效率不高，但因可提高酶的产量，因此重组酶的研究受到关注。的降解能力来源于氧化酶组分和过氧化物酶组分的共同作用。目前已纯化得到该过氧化物酶，过氧化物酶组和°，具有很强的耐碱性。氧化酶和过氧化物酶组分的作用机制及产物分析尚在研究中。基团毒性基团解破坏，其毒性可降低或去除。研究发现，来源于牛肝菌属的羧、来源于酿酒酵母的羧及来源于黑曲霉的脂能生化转是欧洲食品安全局有史以来首次认可的霉菌毒解技术，能司最新研发的烟曲霉毒素降解,其活性成分为纯能快速有效降解烟曲霉毒素。分子结构中苯丙氨酸基团一般被认为是使母体化合物产生复杂毒力的有效降解...
