文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持.1word版本可编辑.欢迎下载支持.豆花市场调查报告篇一：豆花市场调查福建农林大学金山学院《食品市场调查》题目：豆花的市场调查报告专业年级：06食品质量与安全学生姓名：杨阳龚丽瑛陈婷群陈艺惠王秋红谢乐琼学号：062233040062233042062233043062233051062233049062233082成绩：指导教师：章国团福建.福州.福建农林大学金山学院豆花的市场调查报告前言：豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由豆浆凝固后形成的中式食品。随着社会的发展与进步，豆花已成为人们餐后甜点，它不仅营养而且可口美味。从之前的街边小贩卖商品，而今演变成品牌连锁。针对豆花市场做出评估，并对其具有的优势、机会和存在的劣势和威胁进行具体的分析，最终提出建设性建议。文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持.2word版本可编辑.欢迎下载支持.一、背景（一）我国豆花市场的现况豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，XX年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨。XX年，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。1.市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长，到XX年，以耗用豆花为基数，用于生产各类豆制品的豆花已经达到约400万吨/年。这个数字比计划经济时期的60万吨/年，翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆花、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆花皮的产量也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆花脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进，货文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持.3word版本可编辑.欢迎下载支持.架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。2.市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步规范XX年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS），对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上，进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。3.规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增强目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持.4word版本可编辑.欢迎下载支持.统计，年投豆量3000吨以上的企业，XX年全国仅有7家，到XX年增加到了25家。XX年规模化、品牌化企业迅速崛起。年投料3000吨豆花以上的企业已发展到40多家，比XX年增加30%，并逐渐形成了全国品牌和地方知名品牌相互争妍的局势如：上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时，在北京建厂扩大生产能力；杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形...
