餐饮部实习生岗位职责第一篇：餐饮部实习生岗位职责餐饮部实习生岗位职责岗位概述1.按要求协助服务员完成分派的餐前和餐后的各项日常工作。2.协助服务员按程序完成用餐客人的服务工作。岗位要求1.能力a)具备语言表达、沟通及应变能力；b)具备吃苦耐劳的能力。c)具备良好的礼貌。2.经验a)学习过中餐服务员的操作和服务流程；b)学习过中餐的菜式。3.操守a)维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益；b)执行集团、酒店和部门的政策和制度；c)未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的资料；d)忠实、可靠、有责任心；各项工作描述1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2.负责餐厅餐台、餐具、服务用品、用具的清洁卫生工作。3.负责餐前、餐后工作，保证整齐、卫生。4.学习餐厅各种菜肴知识（原料、配料，烹调方法所需的烹调时间、菜肴的口味等）。5.学习餐厅各种酒水知识（产地、特点价格等）内容。6.根据规定的服务程序和标准和客人就餐的要求，协助服务员为客人提供优质服务。7.保持客人餐台上清洁，如换烟灰盅，收空杯、空碟、清扫台面之脏物等。8.解决就餐客人碰到的各种问题。9.接受客人对菜肴、服务等提出的建议、投诉，及时向上级汇报。10.清理客人用过的餐具，分类送管事部洗涤。11.同事之间相互合作，相互帮助。12.积极参加部门的例会，解决工作中存在的问题。13.积极参加部门和酒店的各项培训，不断提高服务技巧和服务质量。14.完成上级分派的其它工作。第二篇：餐饮部岗位职责西华园国际酒店岗位说明书单位：编写日期：2009年1月8日单位：编写日期：2009年1月8日单位：编写日期：2009年1月8日单位：编写日期：2009年1月8日西华园国际酒店岗位说明书单位：编写日期：2009年1月8日第三篇：餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理[管理层级关系]直接上级：总经理直接下级：中、西餐厅领班[岗位职责]1、执行总经理或行政总监的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会，听取各部门汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。10、沟通本部门与其它部门的联系，协调配合，搞好工作。11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐...
