平衡膳食营养健康★一、当前家庭中幼儿膳食存在的问题★问题一、家庭食谱简单，摄入食物单调。幼儿在家庭中吃的东西普遍比较单调，往往是孩子喜欢什么就做什么，不喜欢吃的家长干脆不做，结果使孩子严重挑食、偏食，“合口味的就吃个饱，不合口味的就一点不吃。”甚至出现了“不喜欢吃的食物比愿意吃的多”的现象（有时和家长交谈起来，有的孩子没肉不吃饭，有的孩子不吃馒头，有的孩子不吃青菜，还有的孩子硬的食物不吃，吃软食）。我们家长朋友要知道。人体发育是需要各种营养素的供给，缺那一种都不行。缺蛋白质（肉类摄入的少）会影响生长发育、引起贫血，造成抵抗力下降；缺碳水化合物（面食摄入的少）会出现血糖降低，影响其他营养素的消化吸收和利用，至于维生素和矿物质（青菜和水果）乃至水的缺乏都会对身体产生危害。★问题二、动物蛋白质摄入过高，食物纤维摄入偏少。现在的孩子大部分喜欢吃肉，不喜欢甚至不吃蔬菜，（一定要看调查表）在幼儿园里这个问题也表现的同样比较突出，吃肉蒸包、肉卷和吃素蒸包的数量就相差较大，红烧肉、鸡腿、焖牛肉深受孩子的喜欢，蒜蓉茼蒿、香菇油菜、虾皮萝卜丝有些孩子老师要动员，有的还得喂，要不他就吃得很少，不少家长反映自己的孩子在家中“离了肉就不吃饭”，不吃饭可不得了，所以，家长就顺应孩子的喜好，比较重视动物食物的调节搭配，顿顿有肉，对青菜关注的少了，忽视了主食和植物蛋白质的摄入，导致了孩子膳食结构中动物蛋白质的比例过高，而膳食纤维和蔬菜类维生素较为缺乏。孩子普遍不喜欢吃蔬菜，可大部分孩子喜欢吃水果，因此有些家长认为水果含维生素比较丰富，可以弥补孩子蔬菜摄入的不足而导致的维生素缺乏，水果代蔬菜”的饮食误区，这种错误理念。1因此也就产生了“以★问题三：主食精细，忽视粗杂粮的摄入。根据目前的情况，咱们家中的主食多为精细的大米、小麦面，很少接触玉米、高粱、杂豆、荞麦、薏米等粗杂粮，导致了谷物中的营养素摄入不够全面。★问题四：零食过多，饮食无时无度现在家长对孩子都比较娇惯、顺从，特别是爷爷、奶奶、姥爷、老娘对孩子过分迁就，百依百顺，现在经意条件又好，吃什么有什么，要吃多少就给多少，孩子什么时候说吃，就什么时候给，零食不断，使的每天餐次太多，餐与餐之间间隙太短，使孩子饥饱不均，没有食欲。无规律的吃零食破坏了正常的饮食制度，造成孩子消化功能紊乱，加重了胃肠的负担，使胃得不到休息，容易引起消化不良。★问题五：睡前吃的过量孩子睡觉前吃东西，吃下去的东西来不及消化，储存在胃里，使胃液增多，消化器官在夜间本来应该休息，结果得不到休息，被迫继续工作，这样一是影响孩子的睡眠质量，二是摄入过多的能量不能消耗，从而转化为脂肪积蓄在体内，容易造成孩子肥胖，因此孩子睡前一小时之内不要吃东西。那么，怎样合理安排幼儿的膳食，才能达到科学、营养、均衡的要求，满足幼儿生长发育的需求，促进孩子的身体健康。★二、如何搞好幼儿的平衡膳食（主要内容）★平衡膳食（也就是健康膳食）—就是将每天吃的食物，按照人体的需要进行合理的搭配，做到多种营养，比利适宜，合理均衡，美味适口，全面达到营养素供给量标准的膳食。简单地说就是全面、适量与均衡平衡膳食是健康的基础，它包括以下几个方面的平衡：★（1）主食与副食的平衡。（所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等，畐U食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。）2★（2）成算性食物与成碱性食物的平衡。（酸、碱性食物的概念）这里所说的“酸”、“碱”性与食物本身的口味无关，是根据食物在体内经过消化、吸收、代谢后，最终在体内生成的物质是成酸性还是成碱性来确定的。★常见的酸性食物有：弱酸性食物：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、葱。中酸性食物：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。强酸性食物：蛋黄、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。★常见的碱性食物有：弱碱性食物：红豆、苹果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。中碱性食物：大豆、西红柿、香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。强碱性食物：葡萄、茶叶、海带、柑橘类...
