第1页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共4页餐厅新职员下店培训进度表（基础篇）新员工：序项目了解掌握熟练抽查最后确认备注号确认日期培训人确认日期培训人确认日期培训人确认日期抽查人员工签字1单店的组织机构和岗位设置2单店的布局及功能设置3明确自己所处的位置及上下级隶属关系4餐厅的仪容仪表规范5餐厅的仪态规范6服务客人的技巧7了解店经理、大堂经理、餐厅领班的岗位职责8了解迎宾、泊车员、服务员、收银员、传菜员岗位职责9餐厅菜品知识10餐厅的酒水知识11了解常用的表格和单据12托盘的技能技巧13摆台的技能技巧1如何折口布花第2页共4页第1页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共4页415餐厅的服务流程16如何做餐前准备17如何整理落台18如何清洁玻璃餐具19如何检查餐前卫生20如何站位迎宾21如何拉椅让座22如何服务茶水23如何服务毛巾24如何撤口布25如何下单入厨26如何分汤第3页共4页第2页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共4页27如何上菜28如何服务酒水29如何换烟缸30如何换骨碟31如何给客人加菜32如何为客人退菜33如何催菜34如何整理台面35如何服务米饭36水果服务程序37如何为客人结账38送客服务规范3收尾工作的程序及标准第4页共4页第3页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共4页9
