7word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。功能性低聚糖产业发展及市场应用低聚糖是指由2〜10个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。而功能性低聚糖，指的是不为人体酶解，在小肠中不被吸收的低聚糖，即不消化性的低聚糖。但低聚糖，进入大肠后，能促进体内双歧杆菌的增殖，即通常所说的双歧因子。1999年国家公布的“功能性低聚糖通用技术规则行业标准”中，规定的功能性低聚糖定义为：(1)功能性低聚糖是由2〜10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成。(2)具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品配料，但不被人体胃酸、胃酶降解。不在小肠吸收，可到达大肠部位。(3)具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。功能性低聚糖在自然界广泛存在，和人类食物有关的如：香蕉、大麦、洋葱、洋姜中含有低聚果糖；竹笋中含有低聚木糖；大豆中含有水苏糖和棉籽糖；淀粉糖化液中含有低聚异麦芽糖。目前，市场上出现的主要功能性低聚糖有：低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖等。一、低聚糖的功能1、促进双歧杆菌生长，调整肠道菌群平衡通常大肠中因缺乏大肠细菌可利用的碳源，一旦有碳水化合物进入就会对肠道菌群代谢产生重要影响。大肠菌群利用低聚糖的能力是不同的，体外试验结果表明：双歧杆菌对各种低聚糖几乎都可以加以利用，而一些有害细菌对大多数益生元几乎都不能利用或很难利用。2、促进钙吸收作用欧州Orafti经多年研究证实,功能性低聚糖不仅能促进钙吸收,而且能提高骨密度，减轻骨质疏松的危险。早川幸男的《低聚糖新知识》中提到，服用2%低聚木糖水溶液以后，大鼠的钙吸收可以提高23%，而钙的利用率可以提高21%。3、提高免疫力有利于人体肠内双歧杆菌的增加,同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成,增加体内维生素的量,提高机体免疫力。4、防止龋齿高纯度低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防7word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。止龋齿。5、难消化性糖类低聚糖是一种难消化性糖类,不被人体消化酶系分解,有一定甜度,人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。进入大肠后,在结肠部位被双歧杆菌利用,而不能被有害菌利用,称作双歧因子,可广泛使用于各类食品作为功能性食品配料。二、目前市场主要功能糖简介1、基本信息项目低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖低聚半乳糖简写XOSFOSIM0GOS批文新资源食品食品添加剂、营养强化剂拟新资源食品新资源食品、营养强化剂原料桦木、玉米芯、秸秆等菊芋、菊苣、蔗糖淀粉乳糖生产方法酶法转化酶法转化酶法转化酶法转化单体木糖果糖、蔗糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖连接键BT,4B-1,2a-1,6BT,6主要成分木二糖，木三糖，木四糖蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖半乳糖基乳糖、半乳糖基半乳糖、半乳糖基葡萄糖甜度40-50%30%-60%42%-52%20%-40%甜味性质甜爽，略有特殊气味较蔗糖稍逊甜厚甜爽粘度低于低聚异麦芽糖高于蔗糖，低于低聚半乳糖与蔗糖相近最高热量几乎为零1.5Kcal/g——1.7Kcal/g着色性易着色较蔗糖稍逊易着色不易着色注：甜度以20°C条件下的蔗糖甜度作为100%；“一”表示不详。从表中可以看出，低聚木糖是唯一以五碳糖为单位的功能性低聚糖，其也是人体难消化性糖，其在机体内产生热量值极低，不会影响血糖浓度。低聚半乳糖的组成单元为葡萄糖和半乳糖，低聚果糖的组成单元为果糖和蔗糖，低聚异麦芽糖的组成单元为葡萄糖。另外，其粘度排序为：低聚半乳糖＞低聚果糖＞低聚异7word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。麦芽糖＞低聚木糖；热量排序为：低聚半乳糖＞低聚果糖＞低聚木糖。2、摄入量介绍项目低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖低聚半乳糖有效摄入量0.7-1.4g/d5-10g/d15-20g/d8-10g/d不腹泻最大摄入量7.5g/d18g/d90g/d18g/d最小有效剂量0.7g/d3g/d10g/d2-3g/d从表中可以看,：低聚木糖是有效摄入量最少的益生兀质,有报道显人体连续三周摄入低聚木糖0.7g/d,双歧杆菌的比例由8.5%提高到20.2%；如果换用其它的低聚糖类要到达这一效果，低聚果糖需日摄取8g,低聚异麦芽糖需日摄取15g。Suntory公司研究发现，每天服用0.7g低聚木糖可使肠内双歧杆菌有效增殖，增加粪便...
