中央民族大学学士学位论文BachelorThesisofMinzuUniversityofChina2013年3月20日姓名：000000学号：0947009年级：2009级院系：管理学院基于游客需求的美食旅游发展研究――以北京市为例中央民族大学本科生毕业论文(设计)摘要随着旅游业的发展，在旅游时代，以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游将会成为一种重要旅游活动方式。虽然中国的美食旅游在世界上非常的丰富，但相比国外较为成熟的美食旅游，中国的美食旅游发展较晚，因此中国的美食旅游发展潜力巨大。但是游客对美食旅游的要求和各地美食旅游发展存在的一些问题存在着各种矛盾。本文将通过深度访谈、问卷调查及文献搜索的方法，将对这一现象进行研究并且提出建设性的对策，以便北京美食旅游满足游客需要和健康发展。关键字：游客；美食旅游；北京Abstractwiththedevelopmentoftourism,intheageoftourism,inordertoenjoyandexperiencethefoodtourismfoodcultureasthemainmotivationwillbecomeanimportanttourismactivities.AlthoughChina'sfoodtourismintheworldisveryrich,buI中央民族大学本科生毕业论文(设计)tcomparedwithforeignmaturefoodtourism,foodtourismdevelopmentinChina,soChinesefoodtourismdevelopmentpotentialishuge.Buttouristsdemandforgourmettravelaroundfoodandallkindsofcontradictionsexistsomeproblemsoftourismdevelopment.Thisarticlethroughin-depthinterviews,questionnairesurveyandliteraturesearchmethod,thestudyofthisphenomenonandputforwardconstructivecountermeasures,sothatBeijingfoodcanmeettheneedsoftouristsandtourismhealthydevelopment.KeyWords:Tourists;Foodtourism;Beijing目录前言………………………………………………………………………………...1II中央民族大学本科生毕业论文(设计)一、“美食旅游”的内涵及研……………………………………………...3（一）“美食旅游”的内涵………………………………………………………………...3（二）国内外研究现状………………………………………………………………..3二、研究方法…………………………………………………………………...5（一）文献搜索…………………………………………………………………………..5（二）深度访谈…………………………………………………………………………..5（三）问卷调查……………………………………………………………………………...5三、北京美食旅游开发现状研究……………………………………………...7（一）北京美食旅游资源形成背景……………………………………………………...7（二）美食旅游资源分类……………………………………………………………..7（三）美食传说………………………………………………………………………...7（四）美食节庆活动…………………………………………………………………...7（五）北京美食资源评价………………………………………………………………...7四、旅游者对北京美食旅游的需求…………………………………………...9III中央民族大学本科生毕业论文(设计)（一）旅游者出游动机………………………………………………………………….9（二）北京美食对旅游者的吸引力……………………………………………………..91北京美食吸引力………………………………………………………………...102美食作为旅游购物品的吸引力……………………………………………...11（三）旅游者对美食旅游的期望…………………………………………...121对美食的期待…………………………………………………………………...122美食的就餐环境的期望………………………………………………………..123美食品牌的期待……………………………………………………………...13五、北京美食旅游开发现存的问题………………………………………...13（一）北京美食和美食品牌的宣传推广不足……………………………………..13（二）餐馆周边环境差……………………………………………………………..13（三）缺少专门的美食旅游线路…………………………………………...
