土豆泥的生产工艺流程原料选择→洗涤→去皮→切片→浸泡→煮烂→打浆→搅拌→杀菌→灌装→土豆泥1.原料选择:选择优质马铃薯,无青皮、虫害、各大均匀。禁止使用发芽或发绿的马铃薯。因为马铃薯含有茄科植物共有的龙葵素,主要集中在薯皮和萌芽中。因而当马铃薯发芽或发绿时,必须将发绿或发芽部分削除,或者整个剔除。2.洗涤:将马铃薯放入滚筒式分选机中,洗去表面泥沙。是减少杂质污染、降低微生物污染和农药残留的重要措施。3.去皮:将马铃薯放在10%的氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃,软化的表皮用橡胶胶盘除去,这样可以保证马铃薯的形态,而且节约用水,减少产品损失,产生的浓缩表皮“糊状物”易于处理4.切片:将马铃薯用切片机切成15毫米厚的薄片。5.浸泡:马铃薯切片后,立即投入到3%的柠檬酸和0.2%抗坏血酸溶液或亚硫酸溶液中,因为去皮后马铃薯易发生褐变,浸泡处理可避免马铃薯片在加工过程中褐变。6.煮烂:常压下利用蒸汽蒸煮30分钟。7.打浆:蒸煮后稍冷却片刻,用打浆机打成马铃薯泥。8.搅拌:放入各种粉末状的调味品,并与土豆泥进行搅拌,通过各种成分平均地散布于整体中从而提高了产品的均一性。选用曲拐式搅拌机。9.杀菌:采用超高温瞬时杀菌,在120℃以上瞬时杀菌3~10秒。选用套管式超高温杀菌设备。10.灌装:采用无菌灌装,即在无菌环境中,灌装入经过杀菌的容器中。无菌灌装产品可以在不加防腐剂、非冷藏条件下达到较长的保质期。选用无菌灌装设备。11.土豆泥。1土豆泥生产企业选址企业选址的重点:1.工厂选址重要性2.选址的经济因素3.选址基本步骤4.选址评价——量本利分析法企业选址:一、工厂选址重要性和难度1、选址的重要性选址是生产运作策略的基本内容之一,是企业取得竞争优势的重要条件(1)影响投资回报:直接关系固定资产投资额,从而影响投资回报和投资回收期。(2)影响产品成本:关系到生产资源的获得和生产系统的运行效率,进而影响产品成本、价格和竞争力。(3)影响人才聚集:事关吸引、激励和留住优秀人才,影响企业员工的生活便利和工作积极性。(4)产生深远影响:选址一旦决定,工厂建成后就是企业一项巨大的永久性投资。工厂选址合理,就会对企业的发展产生重大的积极影响;而厂址选择失误,将“铸成大错”,难以补救。2、选址存在难度(1)选址涉及诸多因素,而这些因素常常是互相矛盾的。接近顾客往往不接近原材料产地;运输方便但地价高。(2)不同因素的相对重要性很难确定和度量。心脏病医院建在人口稠密区还是城郊区。(3)不同部门利益不同,所追求的目标不同。(4)随时间变化,现在认为是好的选址,过几年可能就不一定,反之亦然。大学在市中心不能发展;偏僻地点变繁华。二、影响选址的因素(一)经济因素(1)运输条件和费用企业一切生产经营活动都离不开交通运输。在运输工具中,水运运载量大,运费较低;铁路运输次之;公路运输运载量较小,运费较高,但最具有灵活性,能实现门到门运输;空运运载量小,运费最高,但速度最快。在选址时,要对接近原材料供应地,还是接近消费市场进行决策。1、下列企业应接近原料或材料产地:原料需求量大而价格低廉的企业,如石油炼化企业、钢铁冶炼企业、砖瓦厂、水泥厂、玻璃厂和木材厂等。原料易变质的企业,如水果、蔬菜罐头厂和奶制品厂等。原料笨重,产品由原料中的一小部分提炼而成,如金属选矿和制糖等。原料运输不便,如屠宰厂等。2、下列企业应该接近消费市场产品运输不便,如家具厂,预制板厂等。产品易变化和变质,如制冰厂、食品厂等。大多数服务业商店;消防队;2医院;中、小学校。即:土豆泥生产企业的选址应该遵循接近消费市场的原则。(2)劳动力可获性与费用对于劳动密集型企业,必须考虑劳动力的成本;设厂在劳动力资源丰富、工资低廉的地区,可以降低人工成本;对于大量需要具有专门技术员工的企业,人工成本占制造成本的比例很大,而且员工的技术水平和业务能力,又直接影响产品的质量和产量,劳动力资源的可获性和成本就成为选址的重要条件,如深圳华为公司等。(3)能源及水资源可获性与费用没有燃料(煤、油、天然气)和动力(电),企业就不能运转;对于耗...