2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案1.按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.2.653*10^-4C.2.65*10^-4D.2.6*10^-4正确答案：C2.粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；正确答案：33.从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级正确答案：C4.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：A.英文B.本国文字C.中文D.其他文字正确答案：C5.申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。正确答案：错误6.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据正确答案：正确7.采购食品时索证的作用是：A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.发生食物中毒时可以溯源D.以上都是正确答案：D8.禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。正确答案：正确9.凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案：B10.考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误11.应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。A.产品品种B.产品数量C.产品规格D.以上均正确正确答案：AB12.制定农业标准应有一个具体范围，可以是一个企业、一个地区、一个国家（区域）或全球。正确答案：正确13.绿色食品是什么？正确答案：遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经中国食品发展中心认定，无污染、安全、优质、营养类食品。14.下列哪些问题是食品安全危害案例?A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.猪肉中含有“瘦肉精”D.受致病菌污染的熟制肉饼正确答案：CD15.粮食中的水分由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案：D16.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁正确答案：AD17.粮食行政管理部门工作人员办理粮食收购资格许可，索取或者收受他人财物或者谋取其它利益，构成犯罪的，依法追究（）；尚不构成犯罪的，依法给予（）；正确答案：（刑事责任）、（行政处分）18.实验室蒸馏水器使用中切忌的是A.断冷却水B.断电C.加冷水D.冷却水太大正确答案：A19.下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。正确答案：D20.中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是A.省餐饮服务监管部门B.市餐饮服务监管部门C.县(区)餐饮服务监管部门D.各级卫生行政部门正确答案：B21.大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。A.0℃~15℃B.10℃~60℃C.-15℃~0℃D.60℃~100℃正确答案：B22.《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（）A.加强对中央储备粮的管理B.保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全C.保护农民利益，维护粮食市场稳定D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用正确答案：ABCD23.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定A.5B.10C.15D.20正确答案：D24.测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A.20minB.30minC.45minD.20min正确答案：B25.试制产品检验合格报告不可以由申请人自行检验，需委托有资质的食品检验机构出具。试制产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行正确答案：错误26.粮食价格主要由...
