生鲜理货、添货课程目录•第一部分理货、添货与生意的关系•第二部分理货、添货工作重点•第三部分理货、添货作业要求•第四部分总结理货、添货与生意的关系•一理：上货前先理货，分两个步骤：•1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。•2.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，•并作好台面清洁。•三变价：•当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降•价销售,在最合适的时间,将变价商品在最有价•值时销售出去。•三变价：•当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降•价销售,在最合适的时间,将变价商品在最有价•值时销售出去。•四修正：•1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕•时，及时修正销售策略•2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货•做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“一理、二添、三变价、四修•正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段。理货添货与生意的关系理货、添货工作重点•1.挑出残次商品•2.保持台面清洁•随手理货3.确保：不为顾客所•接受的商品绝对不•出现在正常品的销•展示商品售台面上•的鲜度•1.先进先出、轻拿轻放•2.根据商品特性确定•及时添货添货量•3.确保台面商品体现•量感•理货、添货原则：先理再添后理、勤添少添。理货、添货工作重点•高峰期时：•Ø多添、勤添、快速理货：•使台面商品充分体现量感、新•鲜感，让顾客有足够的挑选空间；•快速挑出残次商品；•在添货时需提醒顾客注意避让，确保顾客的安全。理货、添货工作重点•低缝期时•少添、勤添、理货要细：•进行翻堆整理，将残次（小的、卖相不佳）的商品全面挑出，在合适的时间折价销售；•减少商品陈列量，将商品摆放整齐、朝向统一，充分展示商品的品质与新鲜度。理货、添货工作重点•理货、添货要有效率•拉货•1.拉货前查看所有台面缺货商品品项及缺货情况•2.拉货时，尽量将几种缺货商品一次性运送到卖场•3.走量大的商品需重点关注•储存（根据商品销量合理分配台下库存空间，需保鲜的商品不可库存在现场）•1.合理利用台下库存空间,在营业前做好储存准备•（根据商品销量合理分配台下库存空间，需保鲜的商品不可库存在现场）•理货、添货人员需做好卖场与后场之间的沟通工作，以提升工作效率。理货、添货工作重点v关注商品销售过程的状况发现问题解决办法商品销售的不理想及时告知主管，建议主管调整销售策略（调整陈列位置或售价）商品库存量不足及时缩小该商品的陈列面，同时拉大另一个商品的陈列面，以保持台面的丰满营业期间商品缺货及时告知主管，建议经理调货或用其它商品取代该商品的陈列位。高峰期时尽量小范围的调整，以免影响顾客的正常购买。理货、添货工作重点•快速变价•商品都有最有价值的时间段，可根据门店情况及商品特性在合适的时间将商品变价销售。•二等商品销售区的整理要求：•商品归类陈列、摆放整齐；•对商品进行相应的加工，确保商品有良好的卖相；•定期将已失去食用价值的商品挑出报损；•价格牌需书写清晰、内容正确，与商品一一对应；•保持台面干净。理货、添货工作要求•树立正确的做事观念•爱惜商品我们的商品从“播种→种植→收成→运送•→进入门店”，凝聚了农民及许许多多人•辛勤的付出与劳动，做为永辉人有责任爱•惜农民的劳动成果，并用行动影响顾客也•能够爱惜商品•重视顾客1.通过我们的工作，为顾客提供良好的购•物环境，使顾客购买到满意的商品•2.在工作时宁愿自己不方便，也不能影响•顾客购物•“抢货””的观念在理货时，和顾客抢商品：•1.顾客抢“好的商品”我们抢“次的商品”•2.我们“抢到”的次品在合适的时间变价销•售，让顾客买到与价值相对应的商品理货、添货工作要求添货前添货中添货完1.在后场挑出商品中的次品2.挑出台面上3.清除台面杂物1.将新旧货分开做到先进先出2.挑出残次商品3.避免弄脏或弄湿地面1.将商品摆放整齐2.清理台面及地面的杂物3.快速将添货工具及杂物清出卖场1、关注价格牌的对位情况及内容的正确性；2、包装商品在上货前必须检查商品的保质期及品质；3、夏季商品的周转期将缩短，因此需...
