此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。除夕晚上吃什么好年夜饭又称团圆饭，是农历除夕的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，而除夕的年夜饭吃什么是很有考究的。除夕吃什么【豆酱儿+芥末堆儿】代表地：北京“大年三十吃饺子”已成为大家对除夕年夜饭的印象。但随着时间的逝去，北京人的宴席也更新了，虽然吃什么没有“规矩”，但必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆酱儿”等压桌的小菜。其中鱼寓意“年年有余”，丸子则代表团团圆圆，“豆酱儿”与“芥末堆儿”一般会提前准备好，除夕年夜饭直接切块食用即可。豆儿酱要说打豆儿酱，没人说做豆儿酱。至于为什么也没谁能说得清，反正就得这么叫。过去老北京家家户户一到要过年了，就得准备这个。平时做肉时剔下来的肉皮都留着，留到年底能攒不少，正好能用上。其实豆儿酱就是一个普通的小凉菜，做起来有点麻烦功夫，但做好了能放，腊八儿的时候打好，就在屋外头冻着，可以放很长时间，吃的时候切一小盘，就着腊八醋，有的还带冰碴儿的，下酒特有味儿。豆儿酱里加了酱油还有不少材料，冷却凝固后像琥珀，从半透明的冻中能看到里面的豆子豆干胡萝卜，赏心悦目，年味儿十足。【发菜蚝豉汤】代表地：广东广东比较讲究“好意头”，除夕团年饭怎么少了“好意头”的菜呢?发菜蚝豉，寓意发财好市，是过年必备的汤水，如果家里是做生意的就更加要喝的。这道菜营养丰富，味道独特，蚝豉味浓郁。但是今年由于搂发菜的破坏极大，已经禁止采集和销售了，真发菜在市面上也较难买到。【太平燕】代表地：福州1此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。福州在除夕会吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鹌鹑蛋，炸猪皮，猪心，花菜等等煮成的;在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鸭蛋，取福州方言中“压乱”的谐音，寓意是新的一年会平平安安，只是鸭蛋有些太大不易食用，所以有时会用一些其他的蛋来代替。【粑粑肉】代表地：四川粑粑肉也叫香碗、肉糕，是四川特有的一种汉族传统美食、节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。【八宝菜】代表地：安徽八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的汉族传统酱菜类美食。它又称“如意菜”，富有如意、吉利、发财之意。此菜系绍兴人“过年”、“祝福”和除夕“分岁”的必备之菜。色泽金黄，酱香味浓。通常来说，有白萝卜、红萝卜、豆腐皮、酱瓜、花生、冬笋、木耳、香菇等八样蔬菜和果物，菜切丝、果切丁，烹制而成。说起来容易，做起来可是很麻烦。首先准备材料，就不是临近过年可以做的，通常都会提前2-3周开始准备，萝卜要晒干、材料要切丝，家家户户都会烹制很大一锅，整个春节，都需要用到它，几乎每顿饭它都要上台面。可见工程之浩大、劳心费神。因此，八宝菜作为家宴“镇家之宝”也是有其道理的。【八宝饭】代表地：福建上海“八宝饭”如今寓意着“聚宝盆”，在新的一年里，全家财源滚滚。其实古代民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这类说法。除夕晚上，八宝饭放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。【排骨藕汤】2此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。代表地：湖北不爱喝排骨藕汤的人，不能叫做湖北人。那一大吊子煨到排骨在锅里微微发颤、莲藕的粉红色和清香扑面而出、一层薄薄的粉红色汤衣蒙在面上、油花儿轻轻飘动的藕汤，在幼年时就植入了几乎每个湖北人的味觉里。它关乎美味，也关乎温暖亲情，和每个人的成长相伴随。过年时排骨藕汤更是少不了!湖北人不仅拿排...
