6.37--20001主题内容及适用范围本标准规定了呈味核苷酸二钠（I+G）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于核苷酸经磷酸化合成、精制所得5，---肌苷酸二钠即IMP（I）和5，---鸟苷酸二钠即GMP（G）的混合物。2引用标准下列标准所含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。Q/ZW03-1998呈味核苷酸二钠GB7718-1994食品标签通用标准3技术要求3．1性状本品为白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。3．2理化指标产品的理化指标应符合表1要求。项目指标溶液澄清度与颜色澄清无色氨基酸溶液不显色铵盐石蕊试纸不变色PH7.0---8.5砷（以As计），mg/kg≤1重金属（以Pb计），mg/kg≤10其他核苷酸不得检出干燥失重，%≤25（I+G）总含量（以干样计），%97---102IMP含量（混合比），%48---52GMP含量（混合比），%48---524试验方法4．1外观本品为白色结晶或结晶性粉末。用目测法进行。4．2溶液澄清度与颜色取0.5g试样溶于10ml水中，溶液应澄清无色。4．3氨基酸4．3．1仪器与试剂4．3．1．1水浴锅4．3．1．2茚三酮溶液：取茚三酮0.5g，加乙醇使溶解成100ml，即得。4．3．1．3操作步骤称取样品0.1g，加水溶解定容至100ml，取5ml，加入0.5%茚三酮乙醇溶液1ml，于沸水浴中加热3min。4．3．1．4结果的处理若溶液不显色为合格，否则判为不合格。4．4铵盐Q/YB.J06.37--20004．4．1试剂与材料4．4．1．1氧化镁4．4．1．2石蕊试纸4．4．1．3操作步骤称取样品0.1g，置于小试管中，加入50mg氧化镁及1ml水，用水润湿红色石蕊试纸，并把它悬挂在试管中，于沸水浴中加热5分钟，石蕊试纸不得变色。4．5PH值称取样品1.0g，加入20ml水使溶解，用PH计测定其PH值。4．6砷含量的测定按GB/T5009.11-1996中砷含量的测定方法进行检测。4．7重金属含量的测定按GB/T5009.12-1996中重金属含量的测定方法进行检测。4．8其他核苷酸4．8．1试剂与材料4．8．1．1展开溶液饱和硫酸铵：异丙醇：水=79：2：194．8．1．2滤纸：新华层析滤纸Ⅲ号4．8．1．3紫外分析仪（254nm波长）4．8．1．4微量注射器4．8．2操作步骤称取样品1.0g，加水溶解并定容至100ml，用新华滤纸Ⅲ号点样10.0ul,于展开溶液中展开30cm，待滤纸晾干或烘干后，在紫外灯下（254nm）观察.Q/YB.J06.37--20004．8．3结果处理若只当现IMP、GMP两个斑点为合格，否则判为不合格。4．9试验程序称取约1g样品，置与供试品同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，精密称定，置烘箱中于120℃干燥4小时，取出置干燥器中放冷至室温，然后称重量。4．9．2计算X=（G—G1）×100/G式中：X------干燥失重，%；G------干燥前试样重量，g；G1-------干燥后试样重量，g。4．10含量测定4．10．1供试液、对照液制备供试液制备：取本品约2g，精确至0.0002g，置1000ml容量瓶中，用水溶解并稀释到刻度。准确量取4ml溶液置250ml容量瓶中，加入25ml0.1mol/l盐酸溶液，再用水稀释至刻度，摇匀，即得供试液。对照液制备：取25ml0.1mol/l盐酸溶液，置250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，即得。4．10．2测定取供试液，置10mm石英比色皿中，用紫外分光光度计，以对照液作空白，在250nm、280nm波长处测定试液的吸收度。4．10．3（1）I+G的含量Q/YB.J06.37--2000I0（%）+G0（%）含量（%）=×100W×（1—X）（A—1.441×B）×249.76+(7.533×B—A)×51.139=×100W×（1—X）式中：I0——5，—肌苷酸二钠无水物；G0——5，—鸟苷酸二钠无水物；W——称样量，g；X——干燥失重，%；A——250nm时的吸收度；B——280nm时的吸收度。（2）5，—肌苷酸二钠（含7.5H2O）(I7..5)、5，—鸟苷酸二钠（含7.0H2O）（G7..0）的含量。（A—1.441×B）×331.7I7.5含量（%）=W(7.533×B—A)×66.978G7.0含量（%）=W在I+G中I7.5与G7.0的混合比：Q/YB.J06.37--2000I7.5含量（%）I7.5混合比（%）=×100I7.5含量（%）+G7.0含量（%）G7.0含量（%）G7.0混合比（%）=×100I7.5含量（%）+G7.0含量（%）5检验规则5．1产品应经质量检验部门进行检验。以同一日期到的同批号的产品为一批。5．2抽样方法：应从每批包装好的产品以5%的袋数中抽取试样，若小批量的...
