餐饮业卫生餐饮业卫生监督检查要点监督检查要点国家监督的义务国家监督的义务（（11）卫生许可证审批发证）卫生许可证审批发证地方各级卫生行政部门对从事食品生产经营的企业或食品摊贩，在其进行工商登记前实地方各级卫生行政部门对从事食品生产经营的企业或食品摊贩，在其进行工商登记前实施审查许可。施审查许可。（（22）食品生产经营企业的新、改、扩建工程项目的设计审查和工）食品生产经营企业的新、改、扩建工程项目的设计审查和工程验收；程验收；（（33）日常的食品卫生监督检查）日常的食品卫生监督检查各级卫生行政各级卫生行政部门设立食品卫生监督员进行食品卫生监测和检验，实施部门设立食品卫生监督员进行食品卫生监测和检验，实施巡回监督检查巡回监督检查（（44）对造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故）对造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的食品生产经营者，采取临时控制措施。的食品生产经营者，采取临时控制措施。（（55）实施行政处罚）实施行政处罚对违反食品卫生法的行为，有权依照食品卫生法的规定，给予行政处对违反食品卫生法的行为，有权依照食品卫生法的规定，给予行政处罚。罚。（（66））协助培训食品生产经营人员协助培训食品生产经营人员,,宣传食品卫生、营养知识，公宣传食品卫生、营养知识，公布食品卫生情况布食品卫生情况经营者的义务经营者的义务11．取得食品卫生许可后加工经营．取得食品卫生许可后加工经营22．保证食品的卫生和安全．保证食品的卫生和安全保持食品生产经营的过程符合卫生要求，保持食品生产经营的过程符合卫生要求，不经营食品卫生法律、法规和规章禁止生产经营的食品。不经营食品卫生法律、法规和规章禁止生产经营的食品。保证只生产经营和使用卫生和安全的食品保证只生产经营和使用卫生和安全的食品33．加强自身的食品卫生管理．加强自身的食品卫生管理健全本单位的食品卫生管理制度，健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，对食品、经营过程、场所、设备和工具的卫生管理。对食品、经营过程、场所、设备和工具的卫生管理。44．接受卫生行政部门及其监督员依法监督．接受卫生行政部门及其监督员依法监督发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应主动及时向所在地卫生行政部门报告。发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应主动及时向所在地卫生行政部门报告。食品卫生管理是负责人的责任食品卫生管理是负责人的责任单位负责人的态度决定食品卫生的好坏单位负责人的态度决定食品卫生的好坏只有单位负责人才能决定是否按要求的方式只有单位负责人才能决定是否按要求的方式生产经营生产经营只有负责人才能决定是否对生产过程加以改只有负责人才能决定是否对生产过程加以改善善法人代表或负责人是食品卫生安全的第一责法人代表或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任餐饮业卫生监督依据餐饮业卫生监督依据《《中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法》》《《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》》《《餐饮业食品卫生管理办法餐饮业食品卫生管理办法》》««学校食堂与集体用餐卫生管理规定学校食堂与集体用餐卫生管理规定»»««学生集体用餐卫生监督办法学生集体用餐卫生监督办法»»JGJ64—89JGJ64—89《《饮食建筑设计规范饮食建筑设计规范》》GB2760GB2760《《食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准》》GB5749GB5749《《生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准》》GB8978GB8978《《污水综合排放标准污水综合排放标准》》GB14881GB14881《《食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范》》GB14930.1GB14930.1《《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》》GB14930.2GB14930.2《《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》》GB14934GB14934《《食食((饮饮))具消毒卫生标准具消毒...
