江苏省句容中等专业学校餐饮兴趣小组备课教案备课组旅游组主备人史雯娟执教人史雯娟课时安排第1至2课时总2课时课题站姿及台布练习课型实训课时间2013年2月21日教学目标1.明确餐饮兴趣小组学习目的2.明确课堂要求3.掌握标准站姿4.学会西餐铺台布教学设想重点学会西餐铺台布难点站姿训练学会西餐铺台布教法学法提问法、示范法、训练法教学手段实训教学程序与策略一、餐饮兴趣小组学习目的1.进一步掌握餐饮服务技能，强化规范服务2.学会酒店英语，能够为英语国家客人提供服务二、课堂要求1.将头发束起上课2.不穿不方便上课的服装，如蝙蝠衫，大围巾3.不戴手套上课4.不允许涂指甲油5.不允许化浓妆6.上课遵守基本课堂规范，不随意讲话，不随意走动7.手机关机或者静音8.实训室中的物品，需经过教师批准方可触碰9.不带零食到实训室10.各班级学生融洽相处，相互取长补短三、分组将21名学生分成4组：第一组：范成、端欢、张月、王梦月、欧阳朝风、陈肖肖第二组：赵雨童、张迪、欧阳梦娇、凌古月、戚文婷第三组：金爱娇、姜蓉、姚倩、徐丽、何柳第四组：王萍、杨文静、刘雷雪、顾向嵘、孙敏每组一号为组长，负责点名，带领本组同学训练，示范指导组员，内部分工等工作。四、站姿训练按照组别进行排队，以标准站姿站立。站姿是优美姿态的基础，标准站姿要求：1、身体挺拔，抬头，头顶上悬，脖颈挺直；2、微收下颌双目平视，头和下巴成直线，下巴和地平行；3、双肩放松，稍向下压，双臂自然垂于体侧；4、脊椎、后背挺直，胸向前上方挺起；5、两腿并拢立直，膝和脚跟靠紧。要做到站立时三种肌肉力量相互制约：A髋部向上提，脚趾抓地，否则膝部容易弯曲；B腹肌、臀肌收缩上提，前后形成夹力，否则腰就会松下来，出现挺腹或撅臀的现象；C头顶上悬，肩向下沉，人体有向上的感觉，不然人就沉下来缺乏力度。教师活动：强调站姿要点纠正学生站姿错误之处学生活动：保持标准站姿5min，休息1min，再次训练，重复进行3次五、西餐铺台布1.准备工作：摆放好桌椅，叠好台布2.组长示范铺台布3.教师在组长示范同时进行讲解，提醒注意事项4.学生训练，教师观察指导5.重点指导12级6名同学操作6.学生自主训练15min后，教师集中学生，每组挑选一名同学进行展示7.每组5名同学，依次展示8.教师点评备课组旅游组主备人史雯娟执教人史雯娟课时安排第3至4课时总4课时课题酒店基础英语课型理实一体课时间2013年2月26日教学目标⒈掌握如何用英语表达酒店欢迎语和问候语2.学会以规范问候姿势向客人打招呼教学设想重点掌握如何用英语表达酒店欢迎语和问候语难点学会以规范问候姿势向客人打招呼教法学法提问法、示范法、训练法教学手段实训教学程序和策略一、欢迎和问候语：1）Goodmorning(afternoon,evening),sir(madam).早上（下午、晚上）好，先生（夫人）见面招呼语2）Howdoyoudo?您好！（初次见面）Howdoyoudo?您好！（回答）Gladtomeetyou.很高兴见到您。（初次见面）3)Howareyou?您好吗？Fine,thanks.Andyou?好的，谢谢。您呢教师活动：朗读，讲解使用范围及如何回答学生活动：1.大声跟读2.同组学生之间对话练习组织练习：请两名学生上台进行对话及体态练习。教师点评：对话正确，体态欠佳。标准体态：微笑点头示意，看着对方眼神问好，在行走中可以向客人稍稍停留鞠躬。4)Welcometoourhotel(restaurant,shop).5)Wishyouamostpleasantstayinourhotel.愿您在我们酒店过得愉快。6)Ihopeyouwillenjoyyourstaywithus.希望您在我们酒店过得愉快。（客人刚入店时）Ihopeyouareenjoyingyourstaywithus.希望您在我们酒店过得愉快。（客人在饭店逗留期间）Ihopeyouhaveenjoyedyourstaywithus.希望您在我们酒店过得愉快。（客人离店时）Haveagoodtime!祝您过得愉快！教师讲解：4）-6）句语义相似，但是使用时间及场合不同，注意区分。模拟训练：1.客人进店，如何问候？Welcometoourhotel.Ihopeyouwillenjoyyourstaywithus.Wishyouamostpleasantstayinourhotel.Haveagoodtime!2.客人在饭店逗留期间Ihopeyouareenjoyingyourstaywithus.Haveagoodtime!3.客人离店时Ihopeyouhaveenjoyedyourstaywithus.教师活动：朗读，讲解使用范围...
