食物与营养(上课)资料VIP专享VIP免费

阳光2.猎豹在捕捉猎物时有了＿＿才能飞速奔跑。能量3.人体需要才能生活。写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿＿千焦.打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿＿千焦.1.6818.4这些消耗的能量是从哪里来的呢?1.绿色植物生长需要＿＿.能量蛋炒饭食物中所含营养有哪些？糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素粗纤维动物的能量都来自于食物动物的能量都来自于食物这些食物是怎样变成能量这些食物是怎样变成能量的呢的呢??不同食物中所含的不同食物中所含的能量是否相同能量是否相同??我们是否我们是否能测定食物中能量的多少能测定食物中能量的多少呢呢??你认为如何测量呢你认为如何测量呢??4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来?2.若要测量,怎样把食物中能量释放出来?3.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同?氧化反应将食物燃烧选用食物必须选用食物必须是易燃的是易燃的,,例例如如::花生种子花生种子等等实验实验::完全燃烧完全燃烧11克花生米克花生米..大米大米..牛肉干牛肉干,,加热加热试试管中的水管中的水,,观察水温的变化观察水温的变化,,并计算放出的热量并计算放出的热量..样品重1克水温/℃水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知是较好的能量来源.花生仁(脂肪)23232393702940J601554J3771482016J结论：不同食物所含的能量不同如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.更多不完全燃烧和热量散失每克营养物质在体内氧化时所产生的热量糖类16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白质16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?食物中含有的营养物质主要七大类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量粗纤维不能提供能量，但维持正常生命活动不可缺少的。包括＿＿.＿＿＿.＿＿.＿＿等,糖类糖类淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖3.人体细胞的一种组成成分.来源:食糖.大米谷类麦类.马铃薯.根茎类1.人体所需能量的主要来源2.人体主要的供能物质.糖类功能:蛋白质蛋白质::2.没有蛋白质就没有生命，蛋白质:是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,来源:瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类细胞生长修补组织3.蛋白质也提供能量.占人体细胞干重的50％以上.蛋白质功能:1.构成细胞(生物体)基本物质当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量.脂肪脂肪::来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等2.备用的能源物质1.贮藏能量的物质脂肪功能:答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道为什么?答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.占体重60%-70%的营养物质是什么?水水的作用是:3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一.2.人体的各项生理活动离不开水维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大.这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等.VA这些食物中含有哪种维生素?主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。VB1神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病缺乏症：说一说为什么长期以精米,精面为主食而副食又很单调的人,唇和口角容易发炎?这些食物中含有维生素VC缺乏症:坏血病.抵抗力下降主要功能是:维持正常的...