题纲•何谓健康•营养与健康的关系•膳食指南•平衡膳食宝塔一、何谓健康•健康是人类生存发展的要素，它属于个人和社会。以往人们普遍认为“健康就是没有病的，有病就不是健康”。随着科学的发展和时代的变迁，现代健康观告诉我们，健康已不再仅仅是指四肢健全，无病或虚弱，除身体本身健康外，还需要精神上有一个完好的状态。人的精神、心理状态和行为对自己和他人甚至对社会都有影响，更深层次的健康观还应包括人的心理、行为的正常和社会道德规范，以及环境因素的完美。可以说，健康的含义是多元的、相当广泛的。•健康是人类永恒的主题。(一)世界卫生组织关于健康的定义•世界卫生组织关于健康的定义：“健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。”•这就是人们所指的身心健康。也就是说，一个人在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面都健全，才是完全健康的人。•有人对这几方面的健康作了如下解释。1.躯体健康•一般指人体生理的健康。•身体无疾病、无残缺。2.心理健康•一般有三个方面的标志：•第一，具备健康的心理的人，人格是完整的，自我感觉是良好的。情绪是稳定的，积极情绪多于消级情绪，有较好的自控能力，能保持心理上的平衡。有自尊、自爱、自信心以及有自知之明。•第二，一个人在自己所处的环境中，有充分的安全感，且能保持正常的人际关系，能受到别人的欢迎和信任。•第三，健康的人对未来有明确的生活目标，能切合实际地、不断地进取，有理想和事业的追求。心理健康的标准（WHO）•①智力正常；•②善于协调与控制情绪；•③具有较强的意志品质；•④人际关系和谐；•⑤可以能动地适应和改善现实环境；•⑥保持人格的完整与健康；•⑦心理行为符合年龄特征。3.道德健康•最主要的是不以损害他人利益来满足自己的需要，有辩别真伪、善恶、荣辱、美丑等是非观念，能按社会认为规范的准则约束、支配自己的行为，能为人的幸福作贡献。4.社会适应良好•指一个人的心理活动和行为，能适应当时复杂的环境变化，为他人所理解，为大家所接受。（二）WHO健康的十条标准•1.精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。•2.处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。•3.善于休息，睡眠良好。•4.应变能力强，能适应环境的各种变化。•5.能够抵抗一般性感冒和传染病。•6.体重得当，身材均匀，站立时头、肩、臂位置协调。•7.眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。•8.牙齿清洁，无空洞，无痛感；齿龈颜色正常，不出血。•9.头发有光泽，无头屑。•10.肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松有力。（三）WHO现代人身体健康的标准•世界卫生组织认为现代人身体健康的标准是“五快”，具体是指：•1.吃得快是指胃口好。什么都喜欢吃，吃得香甜，吃得平衡，吃得适量。不挑食，不贪食，不零食。吃得快，当然不是指吃得越快越好，而应做到细嚼慢咽，使唾液充分分泌，这样可以减轻胃的负担，提高营养吸收率，也能减少癌症的发生。•2.便得快是指大小便通畅，胃肠消化功能好。良好的排便习惯是定时、定量，最好每天1次，最多2次。起床后或睡眠前按时排便，每次不超过5分钟，每次排便量250~500克，说明肛门、肠道没有疾病。假如便秘，大便在结肠停留时间过长，形成“宿便”，有毒物质就会吸收得多，引进肠胃自身中毒，出现各种疾病，甚至可能导致肠癌。•3.睡得快是指上床后能很快入睡，且睡得深，不容易被惊醒，又能按时清醒，不靠闹钟或呼叫。醒来后头脑清楚、精神饱满、精充沛、没有疲劳感。睡得快的关键是提高睡眠质量，而不是延长睡眠时间。睡眠质量好表明中枢神经系统兴奋、抑制功能协调，内脏无病理信息干扰。睡眠少或睡眠质量不高，疲劳得不到缓解或消除，会形成疲劳过度，甚至出现疲劳综合征，降低免疫功能，产生各种疾病。•4.说得快是指思维能力好。对任何复杂、重大问题，在有限时间内能讲得清清楚楚、明明白白，语言表达全面、准确、深刻、清晰、流畅。对别人讲的话能很快领会、理解，把握精神实质，表明思维清楚而敏捷，反应良好，大脑功能正常。•5.走得快是指心脏功能...
