●中国乳制品行业现状及发展趋势分析吴琳瑜宁波大学【摘要】近年来，随着中国经济的发展，国内乳制品的消费比例及需求均不断增加。但由于食品安全问题和进口奶粉的影响，中国乳业已进入深度调整和产业升级阶段。本文从行业发展状况、全国消费需求、内外部乳制品行业冲击和发展对策这四个方面分析当前乳制品行业发展存在的问题，提出促进乳制品行业长远发展的对策建议。【关键词】乳制品行业；市场；发展一、研究背景及目的１．调研背景（１）面临问题及所处状态在克服２００８年的乳业危机之后，中国乳制品的生产量，生产成本和销售收入呈现出缓慢而稳定的增长趋势。家庭乳制品市场逐渐回暖，消费者行为逐渐趋于理性。然而，由于食品安全问题的负面影响和进口乳制品的影响，中国的乳品行业面临诸多挑战中国乳业发展的特点是起步迟缓，但发展迅速。特别是改革开放后，每年乳品产量开始以两位数幅度增长。目前，中国乳业面临转变增长机制的问题。整个行业正朝着以市场为导向，合法化和标准化的环保型生产体系前进，辅之以现代营销理念，朝着新一轮高质量开发周期迈进。（２）希望解决的问题围内乳制品行业内外部冲击。２．调研目的（１）动机推动国内乳品市场有机发展。（２）要检验的统计假设我国乳制品产业总值、洋品牌乳制品市场占比、国民乳制品消费能力。（３）要了解的问题乳制品行业走出低谷的方法、如何提高消费者对乳制品的刚性需求、增加我国人均乳制品消费量的方式。二、研究内容目前乳制品发展面临的问题和促进乳制品长期发展的建议。三、研究方法１．地域范围：中国２．对象：中国乳制品市场和消费者３．抽样方法：简单随机抽样４．资料采集方法：参考文献及问卷四、调查结果与分析１．中国乳制品发展现状２０１４年，乳制品行业销售额达到３２９８亿元，比上年同期增长１８．０７％。而从２０１５年１月至９月，销售额为２４４３亿元，比上年增长２．３５％。２０１４年，乳制品行业的利润总额达２２５亿元，比上年同期增长２５．６３％。２０１５年１月至９月实现利润总额１５９亿元，比去年同期增长８．３７％。２０ｔ５年乳品行业的销售额和盈利增长主要是由于乳品行业面临库存增加和需求急剧下降等问题所致。据调查，目前乳制品行业去库存的效果比较好，随着人们对乳制品需求的增加，２０１６年后行业可能恢复快速增长。从２０１５年１月至ｌ０月，中国乳制品产量达到２２８６．３万吨，比上年同期增加４．２７％。２０１６年１月至９月，中国乳制品产量达到２１９５．６万吨，同比增长７．５％。根据中国报告厅发布的关于２０１６—２０２１年中国奶粉市场供需前景预测的数据，２０１６年１月至１１月，全国乳业已完成产量２７２．９３万吨，同比增长７．５％。２．国民乳制品消费需求（１）居民收入的持续快速增长将有力地支持将来自低谷中的乳制品行业２００９年一季度，城镇居民人均可支配收入与上年相比平均增长１１％，农村居民人均ｔｌＬ，＜同比增长８．６％。收，ｈ，ｊｋ平的稳步提高将为乳制品市场创造更强的购买力，并为乳制品的生产和销售创造增长的条件。（２）消费者对乳制品消费的强烈需求将支持该行业的快速复苏国际经验表明，当人均国内生产总值达到２０００美元后消费量将急速增长。２００８年，中国的人均国内生产总值超过３０００美元，开始进入加速消费时期。居民消费已经从简单的数量增长转变为数量和质量的并行增长。过去，由于缺乏对奶制品的认识和低收入水平的影响，奶制品的主要消费者主要是儿童和家庭老人。近年来，这种乳制品的消费结构发生了变化。乳制品消费开始呈现家庭消费发展的趋势，特别是在受教育程度较高，收入较高的家庭中。近年来，我国人民的生活水平日益提高，家庭营养结构全面改善。乳制品开始从特种食品转化为流行食品，消费量大幅增加。（３）中国人均乳制品消费仍然很低，但消费潜力巨大尽管中国牛奶消费量增长迅速，人均年消费达到２５升，但与世界平均水平１００升和美国２６３升之间的差距仍然很大。同时，城乡之间和地区之间的乳制品消费极不平衡。２００９年中国乳制品市场研究和投资报告显示，近年来，中国城...
