《食物与营养》[教学内容]九年级《科学》第四章第一节[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。2.通过热量价的概念教学，让95%学生知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的主要营养物质及其作用。[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干[教学过程]一、情景引入出示班级里一个学生目前的一张照片师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？生：认识，是喜喜。出示同个人的婴儿照师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？生：也是喜喜。师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？喜喜：不太清楚。师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？生：想。师：我现在的体重是……It’sasecret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？生：吃东西，吃食物……师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容板书第一节食物与营养二、新课教学师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……师：好，接下来，我们来做一个游戏。（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）游戏结束后师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。生：糖类：番薯、马铃薯、大米。蛋白质：瘦肉、鸡蛋、纯牛奶。脂肪：巧克力、花生师：非常正确！糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所许需的能量。好，它们能给我们供能，那么，对于相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，它们提供的能量是否相同呢？如果不同，那么，哪一类更多一些呢？下面，请同学们看书本上的活动题。在做实验之前，请同学们注意，为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的能量高，我们在实验过程中必须控制其他变量不变。同学们觉得我们要控制哪些变量呢？生：三支试管的水要一样多，所用的燃烧匙的大小规格要相同水的最初温度要相同试管大小要相同燃烧要充分…………部分因素，学生可能未能考虑到，教师要适当给予提示师：接下来，请三位同学上来做实验，分别燃烧一克的花生仁、大米、牛肉干。实验进行中……师：点出，花生仁中主要含什么（脂肪）大米主要含什么（糖类）牛肉干主要含什么（蛋白质）学生做实验时，教师一边观察，一边给予提醒（实验前，应先观察温度计的示数，加热过程中，要注意试管受热均匀，要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧结束后观察温度计的示数）实验结束后生：通过实验，发现，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪产生的热量远大于其他两类师：从中我们可以看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而我们引进一个新的概念热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。热量价的定义强调的是在体内氧化，那么，同样一克的糖类在体内氧化和在体外氧化所释放的能量是不是一样呢？生：相同/不相同师：（总结）若不考虑在体外的能量的损失，则是相同的，若考虑能量的损失，则体内大于体外。师：通过实验，我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量...
