案例分析教案VIP免费

一、正确处理投诉的重要性1、通过投诉搜集酒店管理中的不足，把握投诉中隐含的对酒店可借鉴的有利因素，以此促进酒店工作的改进和服务的提高。2、及时消除客人的不满，再次建立客人对酒店的信任度，促进客人的再次消费。二、顾客投诉心理分析（1）求发泄（2）求尊重（3）求补偿三、投诉的分类及其产生的原因1、对酒店某工作人员态度的投诉（由于服务人员在服务过程中待客不主动、态度欠佳等引起客人的反感）2、对酒店某项服务效率低下的投诉（如上菜太慢、结帐速度太慢，致使客人等待时间过长等）3、对酒店设施设备的投诉（因酒店设施设备使用不正常、不完善引起客人的不便，如客房空调效果不好、热水系统失灵、话筒效果不佳等）4、对服务方法欠妥的投诉（因服务方法欠妥，导致客人蒙受损失。如客人在餐厅意外碰撞而烫伤，大堂地面打蜡时不设防护与标志，以致客人摔倒等）5、对酒店违约行为的投诉（由于酒店对客人作出的承诺没有兑现，导致客人产生被欺骗和愤怒的情绪。如酒店将客人的预订房卖给其他客人，客人要求叫早而总机遗忘等）6、对商品质量的投诉（如食品变质、寝具不洁、酒水假冒等）7、其他四、处理宾客投诉的程序1、做好心理准备要确立“客人是对的，顾客是上帝”的信念，站在客人的角度，妥善解决问题。而且即使是客人有错，也不要当面指出，给客人一个台阶，反之，会破坏双方的和谐关系。2、认真听取客人的叙述客人叙述时，应集中注意力倾听，并适时的提出问题，这样可以在较短的时间内弄清事情的经过，提高办事效率。（1）、要让客人把话说完，不能胡乱说话、随便打断客人的讲述。（2）、对客人讲话时要注意语调、语气、音量的大小。（3）、表情要认真，不能随便发笑、让客人误认。3、记录要点要在客人叙述的过程中将有关要点如客人投诉的内容、客人的姓名、房号等记录下来，以作进一步解决问题的资料和原始依据。同时，这样做也是向客人表示自己代表酒店所采取的郑重态度，是把客人的喜怒哀乐放在重要位置，以顾客的利益为重。4、对客人表示同情和理解在客人叙述的过程中，要为客人着想，对客人的感受、反映表示理解，用温和的语言安慰客人，但不要急于把问题往自己身上揽，只能以朋友的身份对客人的遭遇表示同情。5、把准备采取的措施告诉客人，征求客人的意见根据所发生事情的性质,迅速作出判断，确定一个解决的方法，并向客人提出解决的方法，征询客人的意见。6、向客人如实说明解决问题所需花费的时间负责解决问题的员工，根据问题的简易程度估计其解决的时间，最好是一个具体的时间，然后告诉客人。7、对客人反映的问题及时解决除了极个别人，客人投诉最终是为了解决问题。因此，对客人的投诉应及时着手解决。必要时应请相关人员协助。8、对处理结果给予关注接待投诉的员工，往往不能直接去解决问题；但应对处理结果进行跟踪，给予关注，确定客人的问题是否给予解决。9、问客人对于投诉处理结果的意见解决投诉问题以后，应该与其再进行联系。周到的服务与关心会使客人感到酒店对其是十分关心的，对其所投诉问题是十分重视的，从而对酒店留下良好的印象。五、案例分析能不能将烟灰缸放在我旁边？【案例】几位客人坐在某饭店大厅休息处的沙发上聊天，其中一位客人沈先生从口袋里掏出一盒三五牌香烟，抽出一去烟，点燃后，便顺手将放在茶几上的烟灰缸移至靠自己的一侧。客人们谈得十分融洽，沈先生也一支接着一支抽烟。负责大厅清洁的公共区域保洁员小叶看到烟缸中已经有了三、四只烟蒂，便迅速前来为客人换烟缸，她将干净的烟缸叠放在脏烟缸上，将两只烟缸一起撤下，然后按标准将干净烟缸放回到茶几的中间位置。沈先生刚要弹烟灰，却发现烟缸已不在他方便的位置，便又一次将烟缸移至自己的身旁。在沈先生继续抽了三支烟后，小叶再次前来换烟缸，她还是将干净烟缸放到了茶几的中间，这次，沈先生对小叶说：“小姐，能不能将烟缸放在我旁边？"小叶回答说："对不起，先生，饭店的服务标准要求我们将烟缸放在茶几的中间。"【评析】在饭店的清洁保养工作中，所有客用设施设备及物品的摆放均应考虑到客人的使用方便，在具体的服务过程中，应照顾到客人的使用习惯，并尊...