生命活动的主要承担者——蛋白质课标：1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。3、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的组成元素：主要有C、H、O、N有的有S（二）组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。•特点：每种氨基酸分子都含有（）和（）。•且都有一个氨基和一个羧基连接在上。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：H2N－CH－COOHR注意：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸：A.H2N—CH—CH3COOH︱C.H2N—(CH2)4—CH—COOHNH2︱D.H2N—CH—COOHCH2CH2COOH︱B.H2N—CH2—CH2—COOHA、C、DH2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）动一动规律总结1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。•3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n-1n-1•4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。•5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。•6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。•7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。•那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n-2n-2规律总结a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_____个肽键。b、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_____个水，形成_____个肽键。n-1n-1n-mn-mc、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。至少含有个氨基，个羧基m-nm-nnn归纳–COOHNH2–n个氨基酸从氨基酸从氨基酸到蛋白质大到蛋白质大致有哪些结致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽：：多肽多肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质探讨４探讨４蛋白质分子结构的多样性的原因◇---------◇◇◇◇◇◇◇◇◇◎---------◎◎◎◎◎◎◎◎◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-----◇◇◇◇◇◇---◇◇◇③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同◇----◇◎◎◇----◇◎◎◎--◎◇-◇-----◎◇◇◎④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的质是生命活动的主要承担者主要承担者。。2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性课堂小结：（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基三三两两脱水缩合三肽三肽两两一一两两两两3636B、C、GE、F
