当代大学生营养状况分析山灵团，刘社琴(洛阳师范学院体育学院，河南洛阳471022)摘要:大学生的营养健康状况是全社会普遍关注的问题．本文采用文献法和逻辑分析法，对当前中国大学生的营养现状和形成这种状况的深层原因进行了梳理归纳，并提出了改进措施建议，旨在为改善大学生的膳食结构、提高健康水平提供有益参考．关键词:大学生;营养;健康;膳食结构中图分类号:R151．4文献标识码:A文章编号:1009－4970(2012)02－0125－04随着中国社会经济的迅速发展，营养与健康问题已引起了越来越多的人的关注．大学生是一个国家和民族的希望与未来，其营养状况不仅是关系到自身健康成长，而且是关系到中华民族整体素质能否不断提升的基石工程，必须引起有关部门、高校、家庭及大学生本人的高度重视．本文采用文献资料法和逻辑分析法，对当代大学生的营养现状进行了概括，从不同的视角对形成这种现状的原因进行了分析探讨，在此基础上提出了针对性的对策，以期为改善大学生的营养状况提供参考．1当代大学生的营养状况1．1从总体上看，呈现出喜忧参半的状况2008年，三峡大学1070名大学生的调查结果显示:营养状况良好者占58．7%，营养不良者占26．9%，营养过剩者占14．4%．在营养不良的学生中，轻度者占82．1%，中度者占17．9%，无重度营养不良者．通过比较发现:在营养良好的学生中，男生占60%，女生占56．8%．在中度营养不良率方面女生显著高于男生，而肥胖率方面则是男生显著高于女生［1］．2009年，玉林师范学院2349名学生的调查结果显示:营养不良的占46．91%，超重的占21．47%，肥胖的占11．15%，营养状况正常的49．47%［2］．据2009年的一项调查显示［3］，与江苏同年龄人群相比，苏州大学学生的超重肥胖率较低，但有17．4%人营养不良．2009年，云南某高校大学生的调查表明，营养状况良好者占52．31%，营养不良者占45．90%，营养过剩者占1．78%．在营养不良和营养过剩的学生中，男女生之间差异有统计学意义P﹤0．05，营养不良率女生显著高于男生(P﹤0．05)，在超重和肥胖率方面，男生显著高于女生［4］．从以上调查中，不难发现大多数大学生的营养属于正常或良好，这是可喜的一面，但也存在着不容忽视的营养不良和营养过剩问题，这是让人担忧的一面．特别是在营养不良、营养过剩和肥胖方面，男女大学生都不同程度地存在需要重视并亟待解决的问题．1．2营养态度积极，但营养知识普遍欠缺2009年，郭爱伟对云南某高校调查显示，在被调查的281名大学生中，100%的学生认为营养对健康重要，85．0%的学生关心自己的健康状态，80．8%的学生为了健康愿意改变饮食习惯，但对一些营养常识问题能够准确回答的只有20%，不能正确回答的高达80%［4］．2007年，蒋海英对山东临沂市4所大学调查结果表明:大学生营养知识普遍欠缺，只有24．2%的人了解《中国居民膳食指南》，35．8%的人知晓《中国居民平衡膳食宝塔》，仅有28．3%的大学生对“每人每日摄入食盐不宜超过的量”能够正确回答［5］．2008年，王子昕等对北京海淀区4所大学的调查发现，绝大多数的学生不了解“中国居民膳食指南、首都市民健康膳食指导及‘健康一二一’”，知晓的仅占0．9%～2．3%，而不知道的分别为81．3%～84．7%［6］．2007年，冯雅丽等在收稿日期:2011－01－15基金项目:洛阳师范学院青年科研基金资助项目(2009－QNJJ－011)作者简介:山灵团(1965－)，女，河南洛阳人，硕士，副教授，研究方向:运动与健康．2012年2月第31卷第2期洛阳师范学院学报JournalofLuoyangNormalUniversityFeb．，2012Vol．31No．2长江大学的调查结果同样表明:学生营养知识缺乏的问题非常普遍，能完整写出六大营养素名称的仅占被调查人数的0．65%，相当多的学生只知道2～3种营养素，很多学生不知道水也是一类重要的营养素［7］．2008年，李黎明等对沈阳市某大学的调查显示，85．4%的学生不了解《中国居民膳食指南》，对于很多营养常识问题回答错误，饮食只重口味而不注重营养卫生的现象比较普遍．1．3膳食结构不够均衡合理多数调查研究表明:大学生膳食结构不合理，主要体现在日营养摄入量不达标，三餐热能比例分配不适宜，食物种类及数量与中国居民膳食宝塔推荐不...
