QBT 2687-2005 啤酒用糖浆VIP免费

ICS67.180.20分类号:X31备案号:15739-2005q日中华人民共和国轻口二行业标准QB/T2687一2005啤酒用糖浆Syrupforbrewing2005-03-19发布2005-09-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T2687一2005ol1吕本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、上海融氏企业有限公司、青岛啤酒股份有限公司、上海万尔康食品工业有限公司、山东鲁洲集团、广州双桥股份有限公司。本标准主要起草人:郭新光、谢海华、林艳、任善愉、王德友、徐正康本标准首次发布。QB/T2687一2005啤酒用糖桨范围本标准规定了啤酒用糖浆的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于啤酒生产中所使用的糖浆。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB15203淀粉糖卫生标准QB/T2319液体葡萄糖QB/T2491低聚异麦芽糖中华人民共和国食品卫生法3定义下列定义适用于本标准。3.1啤酒用糖桨syrupforbrewing使用淀粉质原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。4.14.24.3分类按产品用途分为:啤酒用糖浆A型:可代替辅料和部分麦芽的糖浆。啤酒用糖浆B型:可代替辅料的糖浆。啤酒用糖浆C型:酿造特种啤酒时所用的专用糖浆(如低聚异麦芽糖浆等)。要求5.1感官要求应符合表1的规定。QB/T2687一2005表1项目A型B型外观呈猫稠状，微透明液体，无肉眼可见杂质色泽浅黄色至棕褐色无色至浅黄色香气具有糖浆正常的气味滋味甜昧温和、纯正，无酸味、无异味注:C型的感官要求执行相应的产品标准。5.2理化要求应符合表2的规定。表2项目A型B型干物质(固形物)/%妻7565pH4.5^6.0DE值/%)40a-氨基氮(12"P)/(mg/L)150^200总氮(120P)/(mg/L)600^-800葡萄糖(以千物质计)/%簇10麦芽糖(以干物质计)/%)5550麦芽三糖(以干物质计)/%(2023碘反应阴性铁(120P)/(mg在)落0.2粗脂肪(脂肪十脂肪酸)/%蕊0.5注:C型的理化要求执行相应的产品标准。53卫生要求卫生要求按GB15203执行。试验方法本试验方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合。B/T6682中三级以上(含三级)水的规格·本试验方法中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯(AR)。若有特殊要求应另作明确规定。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。6.1感官要求6.1.1外观和色泽取适量样品于无色、干燥、洁净的样品杯(或50mL/J、烧杯)中，置于光线明亮处，观察其颜色、形状、有一无肉眼可见杂质和霉变浮膜等情况，做好记录，按表1要求进行判定。QB/T2687一20056.1.2香气和滋味将检查完外观和色泽后的样品置于鼻孔下方，嗅闻其香气，有无糖浆的正常气味或异杂气味;用玻璃棒取适量样品于口中，品尝其滋味，是否甜味温和、纯正(品尝第二个样品前，应用清水漱口)。做好记录，按表1要求进行判定。6.2理化要求6.2.1干物质(固形物)按QB/T2319中干物质测定方法执行。6.2.2pH按QB/T2319中皿测定方法执行。6.2.3DE值按QB/T2319中DE值测定方法执行。6.2.4a-氨基氮6.2.4.1原理M三酮与糖浆中“一氨基氮反应，得到还原市三酮再与未还原的m三酮反应，生成蓝紫色络合物，其颜色深浅与。一氨基氮含量成正比，在波长570mn下有最大吸收值，测定吸光度，计算麦芽的a-氨基氮含量6.2.4.2仪器a)可见光分光光度计;b)恒温水浴:精度为土0.10C;c)试管:16mmX160mm;d)玻璃球:必20mm-25mm;e)分析天平:感量0.1mg;f)移液管:1ml、2mL,5mL,6.2.4.3试剂和溶液a)发色剂:称取磷酸氢二钠(Na2HP氏·12H20)10g,磷酸二氢钾(KHZP氏)6g,荀三酮0.5g和果糖0.3g,混匀，用水溶解并定容至100ML。将溶液贮于棕色瓶中，放入冰箱内保存。一周内...