蛋白质、核酸的结构和功能知识点梳理与深化一、蛋白质的结构1、基本单位：氨基酸通式（1）每个氨基酸都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基（—COOH），并且氨基和羧基同时连在同一个碳原子上。（2）在氨基酸的分子中，除R基不同外，其他部分是所有氨基酸分子所共有的，因此氨基酸的种类不同，取决于组成氨基酸的R基。特点：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，分为二种：①必须氨基酸：生物体不能自己合成，必须从食物中摄取。②非必须氨基酸：生物体可以通过体内其他化合物的转化，能自己合成的氨基酸。例1、下列关于生物体内氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（）A、蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的生物大分子B、人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C、人体内所有氨基酸都可以相互转化D、两个氨基酸缩合形成二肽C2、氨基酸的脱水缩合一个氨基酸上的羧基，与另一个氨基酸上的氨基脱掉一份水，缩合形成肽。由二个氨基酸缩合而成的称二肽，由三个氨基酸缩合而成的称三肽，以此类推。三肽或三肽以上可称多肽。氨基酸数肽键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基一条肽链nn-1n-1至少1个至少1个m条肽链nn-mn-m至少m个至少m个例2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。此蛋白质分子的肽键数和至少含有的氨基数分别是（）A、574和574B、573和573C、570和570D、570和4D（1）对组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键和脱去水分子数目的计算可参照下表的对应关系：3、相关计算例3、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子量是（）A、31432B、31486C、31378D、36382解析：此蛋白质由4条肽链组成，则其合成过程中失水分子数为(280-4=276),每个水分子的相对分子质量为18,故该蛋白质的相对分子质量应为130×280-18×(280-4)=31432蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和—失去水分子的相对分子质量总和A（2）对蛋白质相对分子质量的计算：8178963489101例4、某蛋白质的结构如图所示，请据图回答问题：（1）该蛋白质中共有条肽链，通过图中8与78、34与89、84与96之间折叠、盘曲，形成具有特定的蛋白质。（2）该蛋白质中有个肽键，氨基和羧基都至少有个，强调“至少”两字，是因为在上，有可能有氨基或羧基，氨基可表示为；羧基可表示为。（3）在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减少了。841一定的化学键空间结构R基1100-NH2-COOH1800+6=1806(二硫键)•元素组成•基本单位•化学结构•空间结构C、H、O、N等氨基酸蛋白质分子多肽[一级结构]是指蛋白质分子中,由肽链连接起来的的各种氨基酸的排列顺序。[二级结构]是指蛋白质分子中多肽链通过一定的化学键（如二硫键）本身的折叠方式。[三级结构]是指具有二级结构的肽链，按照一定的方式再进一步卷曲、盘绕、折叠成一种看来很不规范，而实际上有一定规律性的三维结构。[四级结构]是指具有三级结构的蛋白质分子，通过一些非共价键结合起来，而成为具有生物功能的大分子。4、蛋白质的层次结构（1）直接原因：构成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序的不同、多肽链的折叠方式及形成的空间结构千差万别，从而使蛋白质结构具有多样性。由于构成生物体的氨基酸约有20种，因此构成多肽链的氨基酸的排列顺序就有20n。（2）根本原因：蛋白质的合成受遗传物质DNA的控制，因此由于DNA分子的多样性，使其控制合成的蛋白质也具有多样性。由于蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致了生物的多样性。DNA多样性蛋白质多样性生物多样性决定呈现出5、蛋白质结构的多样性序号123456肽化合物催产素牛加血压素血管舒缓素平滑肌舒张素猪促黑色素激素人促黑色素激素氨基酸数9个9个9个1013个22个（1）表中1、2、3的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们___________________________。（2）表中3与4或5与6虽然功能相似，但各具专一性，它们之间的差异取决于______________________________。（3）在不知血管舒缓素肽的具体情况下，推知这种肽类化合物至少含有______氨基和______羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置？______（4）假若构成这六...
