第一部分填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成。2、稳定蛋白质胶体的因素是____________和____________。3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_____离子形式，当pH>pI时，氨基酸为_______离子形式。4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。7、蛋白质变性主要是其________结构遭到破坏，而其______结构仍可完好无损。8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是___________。11、蛋白质脱氨基的主要方式有_________、_________和_________。12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。13、蛋白质的二级结构主要有___________、___________、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是___________。14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是。15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_________，__________和_______。酸性氨基酸有___________和___________。16、氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存在，在pH
