TTC法检测牛奶中的抗菌药物黄怡君姜也文胡松华1（浙江大学动物科学学院动物医学系，杭州310029）摘要：针对用TTC法检测牛奶抗菌药物残留过程中因为在被检乳样中加入指示菌的数量不稳定而影响检测的问题，本研究增设了菌液稀释度试验以确定加入的菌液量。同时，采用TTC法对奶牛场常用的几种抗菌药物检测其乳中最低检测浓度。结果是青霉素3μg/kg，链霉素660μg/kg，庆大霉素620μg/kg，卡那霉素6200μg/kg，红霉素30μg/kg，环丙沙星500μg/kg，土霉素100μg/kg，金霉素100μg/kg，磺胺嘧啶100μg/kg。本研究用TTC法对青霉素、红霉素、土霉素、金霉素和磺胺嘧啶的检测灵敏度均达到农业部规定的牛乳中兽药残留最高限量要求。TTC法具有简便、价廉的优点，并且所检测的抗菌素范围较广，符合我国奶牛场中使用抗菌药物种类较多的现状。关键词：牛奶；TTC；抗菌物；抗生素；残留DeterminationofAntibacterialDrug’sResiduesinBovineMilkwithaTTCTestYijunHuangYewenJiangSonghuaHu(DepartmentofVeterinaryMedicine,CollegeofAnimalSciences,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029)Abstract:Indeterminationofantibacterialdrug’sresiduesinmilk,theresultisofteninfluencedbythenumberofindicatorbacteriaaddedintoamilksamplewhenaTTCtestisused.Therefore,atestfordeterminationofthenumberofindicatorbacteriawasproposedbeforeaTTCtestwascarriedout.Thisstudywasdesignedtodeterminetheminimumconcentrationof9commonantibacterialdrugsinbovinemilkdetectablebytheTTCtest.Theresultsindicatedthatthelimitsfordetectionofpenicillin,1通讯作者。浙江省重点科技攻关项目。电话：0571-86971852；传真：0571-86971491；电子邮箱：songhua@zju.edu.cn1http://www.paper.edu.cnstreptomycin,gentamicin,kanamycin,erythromycin,ciprofloxacin,oxytetracycline,aureomycinandsulfadiazinewere3μg/kg,660μg/kg,620μg/kg,6200μg/kg,30μg/kg,500μg/kg,100μg/kg,100μg/kgand100μg/kg,respectively.Thedetectablelimitsforpenicillin,erythromycin,oxytetracycline,aureomycinandsulfadiazinewereequaltoorbellowtheMinimumResidueLimitStandardssetbytheMinistryofAgricultureofChina.AstheTTCtestwassimpleandcheapwithabroadspectrumofdrugsdetectable,itissuitableforthecurrentstatusofdairyfarmswherevariousantibacterialdrugsareusedfordiseasecontrol.Keywords:Milk;TTC;Antibacterialdrugs;Antibiotic;Residues抗菌药物在奶牛养殖场被广泛应用于治疗各种感染性疾病，容易造成牛奶中的药物残留。随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康，牛奶中的抗菌药物残留问题也日益受到社会的重视。牛奶中残留的抗菌药物主要是抗生素，它对饮用者的潜在危害包括产生过敏反应，引起细菌耐药性，导致人体肠道内菌群失调等[1]，并对生鲜乳的后续加工产生不利影响[2，3，4，5]。为了控制牛奶中的药物残留，世界许多国家作了相应的规定，如欧盟国家卫生和健康部门规定了牛乳中青霉素类药物残留的最高限量为4～30μg/kg，四环素的残留限量为100μg/kg；联合国粮农组织(FAO)和联合国世界卫生组织(WHO)共同创建的FAO/WHO食品法典委员会(CAC)也规定了各类常用兽药在牛奶中的残留限量，如苄青霉素限量为4μg/kg，头孢噻呋最高残留限量为100μg/kg[9]。我国在2001年9月由农业部发布的《无公害食品－生鲜牛乳》明确规定“抗生素不得检出”[8]；2002年12月又发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》，其中对牛乳中的兽药残留限量作了明确规定[10]。牛奶中抗菌药物残留的检测方法主要有微生物学、理化学和免疫学检测法。理化学检测法要求复杂昂贵的仪器和设备，一般只适用于实验室检测。目前我国生产管理上常用的抗菌药物残留快速检测方法主要有TTC法和Snap法。Snap法是利用免疫学原理采用ELISA法进行检测，具有特异性高的优点，但不同的抗生素需要用不同的试剂盒来检测。我国目前主要是针对β－内酰胺类抗生素进行检测。由于Snap法需要用到进口试剂，对一个奶样检测一种抗生素的费用为50元2htt...
