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餐饮单位设备设施操作规程VIP免费

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餐饮企业设备设施操作规程xxxxxxxxxxxxx有限公司1目录一、电蒸箱(海鲜蒸柜)安全操作规程……………………3二、消毒柜的安全操作规程…………………………………3三、电饼铛的安全操作规程…………………………………4四、冷藏(冷冻)设备的安全操作规程……………………5五、电烤箱的安全操作规程…………………………………5六、压面机的安全操作规程…………………………………6七、切菜机、多功能切菜机安全操作规程…………………7八、绞肉机安全操作规程……………………………………8九、微波炉安全操作规程……………………………………8十、塑封机操作指引…………………………………………9十一、多功能搅拌机安全操作规程…………………………9十二、燃气安全操作规程……………………………………10十三、餐厅食梯安全操作规程………………………………112电蒸箱(海鲜蒸柜)安全操作规程一、电蒸箱(海鲜蒸柜)要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。二、使用前必须检查水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。三、使用中注意电热管是否正常,是否有漏电现象,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或加热管烧坏。四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意:开:先开上阀,后开下阀;关:先关下阀,后关上阀。五、使用完毕,关闭电源和气阀,待水温降低后再排水,对电蒸箱(海鲜蒸柜)进行清理。六、经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净,定期除碱垢,放水、换水。七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。消毒柜安全操作规程一、消毒柜要专人负责管理,只能用于餐具消毒,操作人员衣帽整齐,长发应盘起来塞进工作帽或发套,工作中精力要集中,懂得操作规程。3二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件,严格按规定掌握消毒的温度和时间。三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。四、机器运转时,操作人员应坚守岗位,不准擅离职守。五、发现异常音响或现象时,应立即断开电源,并请机修人员检修,待故障排除后方可运行,不准带故障运行。六、使用完毕后,即停机断电,在清理时严禁用水直接冲洗机器,确保安全。七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。电饼铛安全操作规程一、操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。二、使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用。三、根据加工食品选择加热的温度,将加热温度旋钮调到正确的位置。四、操作时精力集中,不得擅离岗位,特殊情况须有他人监护。五、发现有异常情况,应立即关闭电源,找修理人员排除故障后再重新工作。六、工作结束时,要先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净,清理时不得用水冲洗。七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。4冷藏(冷冻)设备安全操作规程一、操作人员衣帽整齐,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。二、冷藏柜内的食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把热食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入。三、食品不能紧靠蒸发器排管,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍砸或大力拉。四、应定期除霜,保持内部整洁干净,除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。五、设备发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理,他人不得自行修理。六、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。电烤箱安全操作规程一、电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设备,要求专人使用、专人保管,操作人员要保持其内外干净,不得有杂物。二、操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。三、烤箱是利用电阻丝传热,通过矽板转射远红外线,在操作过程中开关要轻,码放烤盘时不要用力碰撞,以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。5四、其电器设备严禁用水刷洗,清理时断开电源开关,发...

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