初中研究性学习报告VIP免费

下载后可任意编辑初中讨论性学习报告【篇一】初中讨论性学习报告一、讨论背景：平常我们都常常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉十分兴奋，就参加了这项活动。实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作讨论性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。二、活动目标近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。应对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。三、活动实施的具体过程：下载后可任意编辑（一）分组分工，选取实验材料，制定活动方案。（二）材料1、发酵用的原料伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。2、工具及仪器RC-H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。（三）实验原理：在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4。6-4。7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。（四）实验的设计杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0。1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0。1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0。1g发酵剂，搅拌均匀。下载后可任意编辑杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0。1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0。1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的不同。实验步骤：1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗洁净并消毒。2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶。杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀。杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀。杯④：加入100ml伊利纯牛奶。杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶。3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0。1g家用酸奶发酵剂。4、酸奶机恒温42℃发酵7小时。5、品尝并比较各酸奶的味道。6、分享和总结。四、结果与评价下载后可任意编辑酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此实验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，色彩呈乳白色香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。五、学生收获（可附学生作品）：我们很快乐能参加这次的酸奶制作学习讨论性活动，学会了做酸奶。在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作，同时懂得了如何做讨论性报告。在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。在进一步完成讨论性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望往后能够多点参加像是这样的讨论性活动。六、指导老师的认识和体会学生在日常生活中常常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行讨论性学习的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项“艰难”的选取，但也同时考验着学下载后可任意编辑生的毅力和耐性，对学生提高科学讨论的素养有巨大的帮忙。学生在完成该项讨论性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同协商解决难题，并能够从...