第二章饮水卫生饮水是病原微生物传播的重要途径，饮水中的污染物是造成畜禽病理变化的原因之一，在畜牧业生产中，饮水卫生对于保证畜禽健康具有较重要的意义。现在城市已经建立了自来水供给系统，但一些地方仍然以河水、井水等为水源，这类水源一旦受到污染，就会产生很大的危害。畜牧场规模较大的情况下，用水量往往会超过自来水厂配给水量，特别是考虑到用水成本的问题，大型牧场应有单独的水源，这就需要有相配套的卫生监测控制设施和措施。第一节水体污染与自净对水体污染和自净的研究主要是在认识牧场对自然水体造成污染的规律基础上，制订控制污染、减轻污染或消除污染的措施。一、水体污染是指向水体排入的污染物质改变了水体的组成并使水源水质恶化，对人畜健康产生不良影响。天然水体对污染物质有一定的容纳限度，如果没有超出这个限度，水体就会产生自然净化，超出这个限度，则水体水质就会恶化。由于水体流动性强的特点，污染物就会广泛传播，对人类生存的大环境造成极大危害。1．造成水体污染的原因：1）天然污染：自然死亡的尸体污染和地质因素造成的污染，这种污染是很轻微的，对人畜健康威胁相对较小；2）人为污染：工农业生产和居民生活中直接向自然水体排入大量未经净化处理的污水、废水，或直接向天然水体投放污染物，造成水体水质恶化。人为污染是造成环境污染的主要因素，一般说的环境污染即指人为污染。2．污染物的类型：1）有机物污染：水中有机物自然情况下较少，如果水体被粪便、生活废弃物等污染之后，水中有机物量就显著升高。少量有机物往往经水体有氧分解，从而被消除：有机物CO2、硝酸盐、碳酸盐、磷酸盐等，当有机物量较大时，水中氧很快消耗尽，从而主要发生有机物的厌氧分解。好氧菌水中有机物NH3、H2S、CH4、硫醇等恶臭物，所以水体中有机物污染严重时，会使水体散发出难闻的臭味，同时微生物也会大量滋生。2．微生物污染：自然状况下，水体中主要含有对生物无害的腐生微生物，如果水体被病原微生物污染后，可引起介水传染病的传播。水中厌氧菌对家畜健康危害最大的有猪丹毒、副伤寒，马鼻疽，炭疽病，布氏杆菌病，痢疾等。由于水体受到粪便污染时大肠杆菌含量一般会显著升高，因此常以大肠杆菌含量衡量水体受粪便污染的程度，这种检测法即为“指示菌”检测法。大肠杆菌就成为水体受粪便污染的“指示菌”。3．有毒物质污染：水源中的有毒物质主要来源于工业废水和农业生产的各种农药。1）无机系的毒物：铅、砷、汞、镍、铬、镉等。2）有机系毒物：聚氯联苯、有机磷农药、酚类、有机氯等。3）危害：①直接使人畜中毒；②防碍水体的自净作用。4．水体中的致癌物质：砷、铬、镍、苯胺、3-4苯并芘等皆可致癌。二、水体的自净：水体自净指的是水体受到污染后，由于物理的，化学的，生物学的因素和其他因素的综合作用，在一定条件下，使污染物逐渐消除以达净化的过程。水体自净过程的时间长短与污染物性质的污染物量以及水体的物理、化学和生物学因素有关，而且不同的水源具有不同的自净方式，下面是主要几种水源的自净方式：1．江河水的自净：江河水的自净能力很强，原因在于其流动性强，溶解氧丰富，能够通过多种途径消除污染物。以下是其自净过程中主要的途径:1）混和稀释作用：污染物进入水体后，与水体混和而稀释，浓度大大降低，甚至已不再具有危害。2）沉降和逸散：污染物在水体中，有的因为比重较大，受重力作用而沉入水底；这称作重力沉降。重力沉降可以使一部分细菌和寄生虫卵被沉入水底而死亡或分解。另外，一些污染物被水体中胶状颗粒、固体微粒或浮游生物所吸附，比重不断增大，最后沉入水底，这称为吸附沉降。水体中的污染物有一部分具有挥发性，在江河水流动和太阳辐射热作用，可以挥发到大气中，这种现象称作逸散作用。（例：NH3、H2S、金属汞、酚）这种作用使水得到净化但却污染了空气。3）日光照射：太阳光中的紫外线可以杀灭一部分水中的细菌，而且由于红外线等辐射可提高水温和促进水中生物化学作用，对于有机物的分解具有重要的意义。4）中和作用：水体中的酸性和碱性污染物相互中和，生成无害的盐类。5）有机物分解：生物降解化...
