农产品食品检验员四级（中级）工测试试题库及答案1、加压试漏检验罐头的密封性，须先将洗净的空罐经（）℃烘干。A、35B、55C、85D、105答案：A2、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸碱性控制在（）范围内。A、强酸性B、强碱性C、弱酸性D、近中性答案：D3、下列有关大肠菌群平板计数的描述，不正确的是（）。A、结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃B、小心旋转平皿，将培养基与样液充分混匀C、在琼脂凝固后，加入VRBA覆盖平板表面D、VRBA的用量控制在10毫升左右答案：D4、食品质量感官分析检验方法主要有()类。A、二B、三C、四D、五答案：B5、使用任何仪器设备，都必须严格（），使用前检查仪器是否正常，仪器运行中使用人员不得离开现场，用完后须清理仪器表面。A、进行执业培训B、进行操作考核C、按操作规程操作D、进行专业培训答案：C6、糖果卫生标准GB/T10001-92中要求铅的含量应()。（GB9678.1-94）A、≤0.5mg/kgB、≤1mg/kgC、≤1.5mg/kgD、≤1.0mg/kg答案：B7、下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是()。A、氨基酸B、蛋白质C、蔗糖D、纤维素答案：B8、罐头食品中总糖的测定，滴定终点为（）退去。A、蓝色B、绿色C、紫色D、粉色答案：A9、下列选项中()不属于糖果最小包装单位内容。A、包装紧密，端正B、无破损、无重包C、无较大气泡D、无糖屑粘连现象答案：C10、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=()。A、0.0002653B、2.653×10-4C、2.65×10-4D、2.6×10-4答案：C11、实验室发生触电的主要原因之一是违反操作规程，如触及破坏的设备或导线；（）；用湿手拔插头、开关电源、拧灯泡等。A、移动电器设备B、带电移动电器设备C、安装电器设备D、维修电器设备答案：B12、食品配方的研究或产品质量的改进，宜采用下面的()方法。A、决定顺序的方法B、评价品质的方法C、特性的综合评价方法D、识别差异的方法答案：D13、仪器不准确产生的误差常采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验答案：A14、乳浊液的分散质粒子直径是()。A、＞10-7mB、10-9～10-7mC、＜10-9mD、≈10-6m答案：A15、原子、（）、离子是构成物质的基本粒子。A、分子B、夸克C、质子D、电子答案：A16、组织实施标准是指有组织、有计划、有措施地（）的活动。A、研究废除标准B、讨论发布标准C、组织制订标准D、贯彻执行标准答案：D17、是下列食品添加剂用途与说明不正确的是()。A、苯甲酸在pH5以下对广泛微生物有效B、苯甲酸钠在pH3.5时阻止酵母菌生长C、山梨糖醇、甜味剂、保湿剂多用于糕点D、羧甲基纤维素钠是饮料防腐剂答案：D18、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和()。A、性毛B、菌毛C、胞浆颗粒D、核蛋白体答案：B19、根据细菌细胞壁结构的不同、革兰氏阴性细菌属()的细菌。A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门答案：A20、质量浓度的计量单千克每立方米的中文符号正确的是（）。A、千克·米-3B、千克*米-3C、千克-米-3D、千克/米-3答案：A21、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。A、营业执照B、质量认证证明文件C、产品合格证明文件D、组织机构代码证答案：C22、畜肉罐头在（）中观察其色泽是否符合标准要求。A、搪瓷缸B、白瓷盘C、烧杯D、表面皿答案：B23、球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方形，这种球菌称为()。A、双球菌B、链球菌C、四联球菌D、八联球菌答案：C24、SB/T10030-92对()有蛋白质指标要求。A、蛋糕B、脆片糕C、韧片糕D、桃酥答案：A25、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用()镜。A、平面B、凹面C、凸面D、三棱答案：B26、在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时，应注意不要让皮肤直接接触，尤其防止溅入（）。A、衣服上B、鞋子上C、眼睛中D、眼镜上答案：C27、下列不属于多糖的是()。A、淀粉B、纤维素C、半纤维素D、木质素答案：D28、微生物的分布范围极为广泛，但不包含（）。A、人体肠道的正常菌群B、地层下的微生物C、几万米高空中的微生物D、火山中心的耐热硫细菌答案：D29、测量误差是指（）减去被测量的...
