鸭、鹅屠宰加工行业状况1、行业发展概述鸭鹅以食草为主，抗病能力强，生产周期短、效益高。我国是鸭鹅生产大国，鸭鹅存栏和肉产量均居世界第一，2008年总产值达1000亿元，鸭鹅肉、蛋、肝、羽绒产品都具有很高的经济价值，鸭鹅肉制品口味独特，高蛋白、低脂肪，是无污染的安全食品。随着人们消费水平的提高，鸭鹅生产与消费发展很快，已成为我国农业畜牧业最具活力的经济增长点。目前我国江苏、山东、四川、吉林、广东、福建、江西、浙江、广西、黑龙江、安徽、湖南、河南、辽宁等省都是全国的鸭鹅生产大省。我国鸭鹅业具有得天独厚的品种资源优势，截至2005年末，中国鸭存栏量亿只，占世界鸭存栏量的69%；鸭屠宰量近18亿只，占世界鸭屠宰量的75%；鸭肉产量235万吨，占世界鸭肉产量的68％，位居世界第一。我国鹅存栏量亿只，占世界鹅存栏量的88%；鹅屠宰量近亿只，占世界鹅屠宰量的93%；鹅肉产量217万吨，占世界鹅肉产量的93％，居世界首位。全国鸭肉鹅肉产量占禽肉的30％，国际市场上鹅肉价格比鸡肉高2倍-3倍,鸭肉价格比鸡肉高一倍左右。同时，鸭鹅蛋品与鸭鹅羽绒产品生产的经济效益也很可观，世界鸭鹅羽绒交易量为万吨，中国鸭鹅羽绒交易量就有万吨，是全球最大的鸭鹅羽绒生产与出口国。水禽类市场概况水禽在养禽中的比重正在逐年提高。中国家禽业中禽肉以鸡肉为主，但近些年鹅等水禽肉、蛋的比重在上升，1989-2002年禽肉种鸡鸭鹅肉的比重中，鸭鹅肉已上升到占禽肉产量的%。中国禽肉鸭肉、鹅肉的比重单位：万吨、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉产量鸭肉鹅肉占禽肉％人均禽肉％中国水禽肉出口数量占出口禽肉总量的%，但由于禽流感和各国对进口产品的要求提高，禽肉类（包括鹅肉、鸭肉）的熟品比例正在提高，熟品比例到2002年已达%，这二年熟品比例还在继续上升，出口企业正在新建一批熟品出口的生产加工车间。我国出口禽肉熟品以日本市场为主，欧洲和美国也是潜在的市场，我国在劳动密集型产品上仍具有比较优势和竞争力1995-2002年出口禽肉的结构单位：吨、%年份生禽肉肉鸡肉鸡站％水禽水禽占％其他禽类其他占％1995281332506281960611900199632686730395122584332199732433230326520756311199830915928589317835543119993401503150662504144200040457037267831846462001402750380720219745720023279772934563446358出口禽肉产品生品与熟品的比例单位：吨、%年份禽肉产品生品生品％熟品熟品％199529859828213316465199637655932686749692199737614132433451807199836177930915952620199941045634015070306200050562040457010105020015314784027501287282002487579327977150620中国出口禽产品过去以鲜冻鸡肉为主，肉鸡的生产成本与美国、巴西等国家已无比较优势，而鹅、鸭产品今后是中国出口最具竞争力的品种。养鸭业市场概况我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭业迅速发展，饲养量平均每年5%〜8%的速度递增。根据FAO的数据统计：我国鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东南亚及日本、南韩和中国台湾、香港地区。中国羽绒（毛）年产量达到万吨，鸭绒（毛）约占75%，羽绒制品2005年为国家创汇18亿美元，约占世界羽绒品出口量的55%。我国2005年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到500亿元，鸭蛋总产值约380亿元。2005年中国鸭存栏数量达到亿只，占世界鸭存栏数量的%。2005年鸭存栏数量是1961年鸭存栏数量的倍。中国鸭存栏数量占世界鸭存栏数量的比重从1961年的%提高到2005年的%。2005年我国鸭存栏数量位于世界第一位，是第二位越南鸭存栏数量亿只的倍。表2-21998-2005年中国和全世界鸭存栏量单位：亿只、%年份世界中国中国占世界％数量%数量%1998年鸭屠宰数量的倍。中国鸭屠宰数量占世界鸭屠宰数量的比重从1961年的%提高到2005年的%。2005年我国鸭屠宰数量位于世界第一位，是第二位越南鸭屠宰数量亿只的倍我国鸭肉产量保持增长势头，2005年鸭肉产量达到235万吨，占世界鸭肉产量的%。2005年鸭肉产量是1961年鸭肉产量的倍。中国鸭肉产量占世界鸭肉产量的比重从1961年的%提高到2005...
