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高脂血症的饮食营养一、定义血脂是人体血液中所含各类脂类脂质的总称，高脂血症是指血液（正确地说应该是血清）中脂质成分过剩的状态。主要的脂质为胆固醇和中性脂肪（三酰甘油）。二、基本危害胆固醇分为被称为恶性胆固醇的LDL（低密度脂蛋白）和被称为良性胆固醇的HDL（高密度脂蛋白）。前者呈高值时，可在血管壁沉积，引起动脉硬化，故称为恶性胆固醇。后者则有抑制动脉硬化作用，故称为良性胆固醇。•高脂血蛋白血症（简称高脂血症）是引起冠心病最主要的危险因素之一。当血清总胆固醇高于5.72毫摩尔/升时，随胆固醇浓度的升高，冠心病发病率呈直线上升。•冠心病日益严重地威胁着人类的健康和生命，在欧美等发达国家冠心病病死率已超过所有癌症病人病死率的总和，占总病死率的27.4%。如果再加上脑卒中病人的病死率，则以动脉粥样硬化为基础病变导致的病死率将更高。三、来源血脂的来源主要有两个部分：一部分来自富含胆固醇的食物，如蛋黄、奶油、脑组织、内脏（特别是肝）及脂肪丰富的鱼肉类，称为外源性血脂；另一部分由体内自身合成，称为内源性血脂。四、诊断目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72毫摩尔/升,三酰甘油超过1.70毫摩尔/升,作为诊断高脂血症的指标。将总胆固醇在5.2~5.7毫摩尔/升者称为边缘性升高。五、中药降血脂机理（1）调节血脂代谢。（2）抑制胆固醇吸收。（3）促进胆固醇的排泄。六、常用降血脂中药（1）灵芝。（2）人参。人参中的人参甙能抑制动物高胆固醇血症的发生。（3）首乌。首乌含丰富的卵磷脂（4%~4.2%）淀粉等，有助于脂肪运转，能使肠蠕动增强和抑制胆固醇吸收。（4）银杏叶。（5）茵陈。•（6）柴胡。•（7）大黄。•（8）姜黄。•（9）蒲黄。•（10）决明子。（11）红花。（12）虎杖。（13）泽泻。（14）山楂。（15）大麦根。（16）花粉。（17）茺蔚子。（18）丹参。（19）没药。（20）三七。七、常用方（1）消脂方。黄芪15克，党参15克，防已15克，白术15克，首乌30克，泽泻60克，山楂30克，茵陈15克，水牛角30克，仙灵脾30克，大黄10克。（2）清消饮。荷叶12克，泽泻15克，茯苓15克，草决明15克，薏米15克，防已15克，白术12克，陈皮10克。（3）茵陈降脂汤。茵陈30克，生山楂15克，生麦芽15克。（4）加味防已黄芪汤。黄芪30克，防已12克，白术10克，甘草4克，生姜10克，大枣3枚，草决明20克，黄芩10克。（5）桑寄生首乌降脂汤。桑寄生18克，制首乌20克，制黄精20克。1.决明菊花粥炒决明子12克，白菊花9克，粳米100克，冰糖适量。八、常用中药营养粥2.荷叶粟米粥：荷叶细末15克，粟米100克，红枣15枚。3.陈皮枸杞粟米粥：陈皮15克，枸杞子15克，粟米100克。4.三七山楂粥：三七3克，山楂（连核）30克，粟米100克.5.大黄红枣粥。制大黄15克，粟米100克，红枣10枚。九、常用中药营养汤1、首乌牛肉汤：制何首乌30克，鲜嫩牛肉150克，熟竹笋30克，红枣10枚。2、首乌山楂汤：何首乌30克，山楂20克。3、首乌鲤鱼汤：制何首乌30克，活鲤鱼1条（约500克）。4、蒲黄萝卜海带汤：鲜白萝卜250克，海带20克，蒲黄10克。5、冬虫夏草鲤鱼汤：冬虫夏草3克，鲜鲤鱼250克。十、常用中药营养菜肴1.三七百合煨兔肉：三七5克，百合30克，兔肉250克。2.莲子首乌羊肉：羊瘦肉750克，炙何首乌50克，黑豆、莲子、核桃仁各30克，胡萝卜300克，植物油、生姜、葱、胡椒粉、黄酒、酱油积压适量。3.首乌玉米饼：玉米粉100克，粟米粉、糯米分各60克，何首乌粉、葛根粉各30克，红糖20克，葱花、姜末、精盐、味精、植物油各适量。4.盐渍虎杖芽：虎杖芽500克。5.虎杖拌蘑菇：虎杖嫩芽100克，蘑菇30克。十一、常用中药保健茶1.槐菊茶：菊花、槐花、绿茶各3克。2.红花茶：绿茶5克，红花5克。3.红花山楂茶:红花(干品)2克,鲜山楂30克。4.丁香茉莉茶：丁香、茉莉花、绿茶各等份。5.荷叶橘皮乌龙茶：干荷叶30克，橘皮5克，陈葫芦10克，乌龙茶20克。附：常用降血脂食品牛奶、番薯、土豆、茄子、山揸、枸杞、荞麦、燕麦、麦麸、玉米、大豆、绿豆、豆腐、豆浆、山药、海带、杏仁、大蒜、姜、葱、番茄、芹菜、马齿苋、荠菜、黄瓜、花生、核桃、苹果、鱼、蘑菇、香菇、黑木耳、醋